Gemarineerde courgettesalade
Bereiden: 8 minuten
Wachttijd (marineren): 1 uur
Een heerlijk naar knoflook geurende salade van courgette en tomaat. Prima van tevoren te maken, zodat de smaken goed kunnen intrekken, en dan serveren op kamertemperatuur.
Nodig:
2 kleine courgettes
doosje Roma-tomaatjes of rijpe kerstomaatjes
1 dl olijfolie
scheutje balsamico-azijn
3 teentjes knoflook
zout & peper
- Schaaf de courgette in de lengte met de kaasschaaf in lange dunne plakken (met schil en al).
- Snij de tomaatjes doormidden.
- Doe ze samen in een kom.
- Laat de olijfolie heet worden in een pannetje en knijp er de knoflook boven uit.
- Laat even zachtjes trekken.
- Haal van het vuur en meng met balsamico-azijn, zout & peper.
- Giet dit over de groenten.
- Zet de kom in de koelkast en laat minimaal 1 uur marineren.
Serveren: op kamertemperatuur.
Dit is de korte versie van het recept. Zie de printversie (pdf) voor uitgebreide toelichting en extra tips!
