De gast van de maand september is: Julius
Julius (22) heeft de koksopleiding gedaan en werkt in een restaurant in Amsterdam, maar vindt zichzelf jong genoeg om nog verder te willen leren. Deze maand begint hij met een opleiding voor meubelmaken. Misschien wordt hij wel botenbouwer want naast koken en snowboarden is zeilen ook een grote hobby. Zijn snelle en heerlijke pastarecept Linguine met kerstomaatjes en gremolata ontstond al variërend op de klassieker pasta aglio olio.
Tip van Julius:
"Altijd alles meteen opruimen zodat je niet in je eigen bende hoeft te werken."
Bereiden: 20 minuten
Dit supermakkelijke pastagerecht maak je met lange dunne pasta zoals linguine. Maar spaghetti of tagliatelle kan ook. Gremolata is een fris mengsel van peterselie, knoflook en citroenrasp dat er pas op het laatst overheen gaat. En vergeet het geheime ingrediënt niet: ansjovis geeft lekker veel smaak (en nee, het wordt niet vissig).
Nodig:
500 g linguine (of spaghetti/tagliatelle)
250 g kerstomaatjes
1 smal blikje ansjovis
1 bosje platte peterselie
rasp van 1 citroen
2 flinke knoflooktenen
1 rode peper
- Zet een grote pan op met water voor het koken van de pasta.
- Snij de ansjovis in stukjes en doe met een scheutje van de olie uit het blikje in een grote hapjespan of braadpan.
- Hak de rode peper (zonder zaadjes) fijn en doe bij de ansjovis. Verwarm al roerend de ansjovis uit elkaar valt. Haal van het vuur.
- Gremolata: Hak de peterselie en knoflook heel fijn. Rasp de schil van de citroen. Meng door elkaar en zet apart.
- Kook de pasta al dente (kijk op de verpakking voor een tijdsindicatie).
- Halveer de kerstomaatjes, doe ze bij de ansjovis en warm even mee zodat ze ook iets zachter worden.
- Giet de pasta af en doe bij het tomaat-ansjovismengsel. Strooi de gremolata erover en schep alles goed door elkaar.
Dit is de korte versie van het recept. Zie de leuke handgeschreven printversie (pdf) voor uitgebreide toelichting en variatiesuggesties!
