De gast van de maand is: Charlotte
Met een vader als Onno Kleyn zijn eten en koken met de paplepel ingegoten bij Charlotte. Als geschiedenisstudente probeert ze nu vooral goedkoop én lekker te koken. Haar vrije tijd besteedt ze aan muziek: van pop tot klassiek en van musical tot jazz, maar vooral zelf veel zingen en optreden. Favoriete keukens zijn Indiaas, Thais en Libanees, maar Italië blijft bovenaan staan, zoals blijkt uit deze
vegetarische groentelasagne.
Tip van Charlotte:
"Pasta koken? Doe genoeg zout in het water! Niets zo erg als flauwe pasta, al bevat de saus nog zoveel zout. Dus: neem een ruime pan water en 10 gram zout per liter."
Bereiden: 20 minuten
In de oven: 45 minuten
Een makkelijke vegetarische groentelasagne die je zelf aan kunt passen al naar gelang het seizoen danwel je groentevoorraad.
Nodig:
± 10-12 lasagnevellen
1 winterpeen
2 uien
1 knoflookteen
2 stengels bleekselderij
150 gram champignons
1 blik tomaten
2 tl oregano
1 tak rozemarijn
mespunt chilipoeder
snufje suiker
zout & peper uit de molen
scheutje olijfolie
Kaassaus:
200 g geraspte belegen kaas of Gruyère
2 el bloem
2 el boter
600 ml water
1 paddestoelenbouillonblokje
zout & peper uit de molen
- Oven voorverwarmen op 180 °C.
- Groentesaus: Hak de groenten in stukjes (niet tot pulp!) in een keukenmachine (of met de hand).
- Fruit ze 10 minuten zachtjes in wat olijfolie in een braadpan.
- Voeg de tomaten uit blik toe en plet ze kapot.
- Voeg zout, peper, suiker, chilipoeder, oregano en de tak rozemarijn toe en laat 15 minuten zachtjes pruttelen.
- Kaassaus: Smelt de boter in een pan, voeg de bloem toe, laat al roerend even pruttelen, voeg dan in scheuten het koude water toe. Klop met een garde tegen eventuele klonten.
- Voeg het verkruimelde bouillonblokje, zout en peper toe en laat 10 minuten heel zachtjes gaarsudderen.
- Roer de helft van de kaas erdoor.
- Samenstellen: Hou gedroogde lasagnevellen eerst even onder de kraan.
- Doe wat kaassaus op de bodem van een ovenschaal, daarop lasagnevellen, groentesaus (de tak rozemarijn mag eruit!), kaassaus, et cetera.
- Eindig met lasagnevellen, kaassaus en de rest van de geraspte kaas.
- Zet 45 minuten in de oven, eerste halfuur met aluminiumfolie erover.
Dit is de korte versie van het recept. Zie de speciale getekende printversie (pdf) voor uitgebreide toelichting en variatiesuggesties!
