Gast van de maand Robèrt heeft wat nuttige do's en don'ts die van pas komen tijdens het kerstdiner (of elk diner trouwens):
Kook alleen gerechten die je al eerder hebt gemaakt. Wil je iets nieuws proberen? Test het dan ruim van tevoren uit. Maak het jezelf niet te moeilijk: een eenvoudig maar perfect bereid gerecht is beter dan een mislukte moeilijke kost. Zoek gerechten die je goed voor kunt bereiden. Begin de avond met het uitleggen van het menu en zorg bij ieder gerecht voor een leuk verhaal.
Een kaasplateau zorgt voor het echte "eten-met-vrienden-gevoel". Daarnaast kost het weinig voorbereidingstijd! Serveer de kazen op kamertemperatuur op een mooie houten plank. Als je er een passende wijn bij wilt schenken, zorg dan dat de kazen qua smaak niet te ver uit elkaar liggen. Laat je adviseren door de kaasboer en de wijnhandelaar. Het is ook interessant om de wijn van het hoofdgerecht en dessert erbij te betrekken.
Zorg dat je voldoende wijn in huis hebt. Mocht er een foute fles tussen zitten, heb je altijd reserve. Van de aperitief- en hoofdgerechtwijnen heb je het meest nodig. Ga er bij 4 gangen vanuit dat iedereen totaal een hele fles drinkt. Voor 6 personen koop je dus al snel 8 flessen wijn in. Dat lijkt veel, maar een fles goede wijn tevéél bestaat niet.
Zware rode wijnen en versterkte wijnen hebben hun weerslag op de sfeer. Houdt rekening met de smaak en wijnervaring van je gasten, maar ook de duur van de avond. Schenk van licht naar zwaar en houd rekening met de hoeveelheid. Schenk je krachtig rood bij het hoofdgerecht? Zorg dan bij de kazen en desserts voor friszoete witte wijn. Kies je voor Port bij de kazen, denk dan eens aan een witte wijn bij het hoofgerecht.
Ga hier naar de Planningtips voor het kerstdiner.
Ga hier naar de recepten van het Kerstmenu van Robèrt.
