Muffins met blauwe bessen
Bereiden: 10 minuten
In de oven: 20 minuten
Deze muffins zijn heerlijk luchtig en niet al te zoet. Na het bakken kleuren de sappige besjes prachtig paars. Muffins maken is een fluitje van een cent, in tien minuten staan ze al in de oven. Het deeg vooral niet mixen of uitgebreid roeren, alleen even huphup omscheppen voor optimaal resultaat.
Nodig:
150 g blauwe bessen
200 g zelfrijzend bakmeel
75 g suiker
75 g gesmolten boter
2 dl melk
1 groot ei (of 1,5 gewoon ei)
1 forse tl bakpoeder
1 tl kaneel
snufje versgemalen nootmuskaat
snufje zout
- Oven voorverwarmen op 200 °C.
- Zeef bloem, bakpoeder en zout boven een grote kom.
- Doe suiker, kaneel, nootmuskaat en blauwe bessen erbij en schep door elkaar.
- Klop in een andere kom het ei los met de melk en de gesmolten boter.
- Giet dit bij de droge ingrediënten en schep met een pollepel snel door elkaar. Vooral niet mixen, en ook niet teveel roeren, er mag hier en daar een klontje meel overblijven.
- Vul een muffinvorm met 12 papieren cakevormpjes.
- Verdeel met twee lepels het deeg erover.
- Zet 20 minuten in de oven tot ze mooi goudbruin en gerezen zijn.
Dit is de korte versie van het recept. Zie de printversie (pdf) voor uitgebreide toelichting en extra tips!
