Aspergetaartjes met doperwten en lenteui
Bereiden: 20 minuten
In de oven: 20 minuten
Nodig:
4 plakjes hartige taartdeeg (diepvries)
16 groene asperges
150 g diepvriesdoperwten
3 lenteuitjes
200 ml slagroom
100 g parmezaanse kaas (stukje)
3 eieren
zout & peper
1 tl suiker
wat boter + bloem (invetten vorm)
- Oven voorverwarmen op 200°C.
- Spreid de plakjes deeg uit op het aanrecht om te ontdooien.
- Breng de doperwten met de slagroom, wat zout en suiker aan de kook.
- Laat 5 minuten zachtjes koken tot de doperwten gaar zijn.
- Pureer met de staafmixer en laat afkoelen.
- Snij de houtige onderkanten van de asperges en kook ze 5 minuten in water met zout.
- Snij de lenteui in ringetjes.
- Rasp de kaas.
- Klop in een kom de eieren los en klop de doperwtenpuree, geraspte kaas en royaal peper en zout erdoor.
- Vet vier (vierkante) ovenschaaltjes in met boter en bestrooi met wat bloem.
- Doe het deeg erin, zorg voor opstaande randjes.
- Leg de asperges erin. Giet het eimengsel erover.
- Laat in de oven in ± 20 minuten gaar en knapperig worden.
Wip de taartjes uit de ovenschaaltjes en serveer op borden.
Dit is de korte versie van het recept. Zie de printversie (pdf) voor uitgebreide toelichting en extra tips!
