Koken met Karin

Gambafestijn

(4 personen)

Bereiden: 15 minuten
Ontdooien: ± 15 minuten

Koop op de markt eens een doos diepvriesgamba's en je draait in no time een heerlijk informeel diner in elkaar waar je je vingers bij aflikt. Zeer geschikt voor een zomerse avond buiten. Je hebt gamba's in verschillende maten (hoe groter, hoe duurder). Het is dan ook lastig te zeggen hoeveel gamba's per persoon je aan moet houden. Bovendien smaken ze absoluut naar meer…

Nodig:
± 1 kg gamba's (rauw en ongepeld!)
3 knoflookteentjes
bosje platte peterselie
2 citroenen
olijfolie om in te bakken

Laat de gamba's ontdooien.
Snij de knoflooktenen in dunne plakjes en hak de peterselie fijn.
Verhit een scheut olijfolie in een grote koekenpan.
Doe er een handvol gamba's in, samen met wat knoflook en wat peterselie.
Blijf omscheppen tot ze knaloranje zijn, haal ze dan uit de pan.
Leg ze op een grote schaal en bak de volgende portie.

Serveren:
Garneer de schaal met partjes citroen en bestrooi de berg gamba's met extra peterselie. Direct opdienen met knapperig stokbrood erbij en mayonaise. Lekker met een frisse groene salade.

Wijntip van Harold Hamersma
Chardonnay in al zijn verschijningen, maar niet te houterig. Ook een blend uit Gascogne van Colombard en Chardonnay kan. Maak je het gambafestijn wat spicier neem dan Rueda.

Dit is de korte versie van het recept. Zie de printversie (pdf) voor uitgebreide toelichting en extra tips!