Opgerolde tortilla's met tomaten en kaas
Bereiden: 30 minuten
In de oven: 25 minuten
Nodig:
4 grote tarwetortilla's ('wrap tortillas')
800 gram tomaten (± 8 grote)
1 groene peper
½ rode ui
3 bosuitjes
2 bollen mozzarella
150 gram pittig belegen kaas (geraspt)
2,5 dl crème fraīche
handje verse koriander
1 limoen
zout & peper
- Oven voorverwarmen op 175°C.
- Ontvel de tomaten (kruislings insnijden en even onderdompelen in kokend water), verwijder de zaadjes en snij in blokjes.
- Snipper de rode ui en snij de bosui in ringetjes.
- Snij de groene peper (zonder zaadlijsten) in stukjes.
- Doe alles bij elkaar in een kom.
- Hak de korianderblaadjes grof en doe de helft erbij.
- Breng op smaak met flink zout & peper en wat limoensap.
- Snij de mozzarella in stukjes en rasp de andere kaas.
- Vet een ovenschaal in met wat boter (of leg bakpapier op de bodem).
- Spreid een tortilla uit en besmeer met wat crème fraīche.
- Verdeel 1/5 deel van het tomatenmengsel erover.
- Strooi 1/5 deel van beide kaassoorten erover.
- Rol de tortilla losjes op en leg hem met de naad naar beneden in de ovenschaal.
- Doe hetzelfde met de overige 3 tortilla's.
- Bestrijk ze met de overgebleven crème fraīche.
- Bestrooi met de overgebleven tomaten en kaas.
- Zet de schaal in de oven en laat in ± 25 minuten goed heet worden.
Direct serveren met de resterende verse koriander erover gestrooid.
Lekker erbij: tortillachips met zelfgemaakte guacamole.
Dit is de korte versie van het recept. Zie de leuke handgeschreven printversie (pdf) voor uitgebreide toelichting en extra tips!
