Bereiden: 15 minuten + 10 minuten garnituur
Wachttijd (in de koelkast): minimaal 2 uur
Deze koude Spaanse soep is ideaal bij warm weer, maar ook als het buiten druilert kan 'ie van pas komen. Dan niet in een groot bord, maar in leuke kleine glaasjes. Toch een beetje zomer in huis! Zeker buiten het seizoen hebben tomaten uit blik meer smaak dan waterige keiharde wintertomaten. Met een keukenmachine of blender is het een fluitje van een cent. Of met de staafmixer, maar dan in porties. Het garnituur geef je er los bij.
Nodig:
1 blik gepelde pruimtomaten (400 g)
1 komkommer
1 grote rode paprika
1 kleine rode ui
5 sneetjes oud witbrood
2 knoflooktenen
1 flinke el tomatenpuree
1 el balsamicoazijn of rodewijnazijn
2 ½ dl ijskoud water
olijfolie extra vergine
scheut tabasco
peper & zout
- Doe de tomaten met sap in de blender of keukenmachine.
- Schil de komkommer, pel de ui en was de paprika.
- Snij 1/3 van de komkommer en de helft van de paprika en bewaar deze voor de garnering.
- Snij de rest samen met de ui in stukken en doe in de blender.
- Snij de korstjes van het brood. Hou de helft van het brood apart voor de garnering, doe de rest in de blender.
- Voeg water, azijn, tomatenpuree, 2 el olijfolie, 1 knoflookteen uit de knijper en zout & peper toe en maal fijn.
- Laat in de koelkast door en door koud worden.
- Plet de andere knoflookteen en doe met een royale scheut olijfolie in een kleine koekenpan.
- Laat ± 5 minuten rustig warm worden.
- Snij intussen de 2 ½ boterham, de ½ paprika en de 1/3 komkommer in piepkleine blokjes.
- Vis de knoflook uit de olie en bak de broodblokjes in ± 2 minuten op middelhoog vuur al omscheppend goudbruin.
- Laat uitlekken op keukenpapier.
- Doe paprika, komkommer en croûtons in 3 verschillende bakjes.
Serveren: Breng de soep op smaak met een scheut tabasco. Doe de soep in borden of glazen. Zet de schaaltjes garnituur op tafel en laat iedereen zelf opscheppen.
Dit is de korte versie van het recept. Zie de printversie (pdf) voor uitgebreide toelichting en extra tips!
