Koolrabisoep met grove mosterd
Bereiden: 15 minuten
In de pan: 15-20 minuten
Ook in de winter kun je volop variėren met groente. Neem nou koolrabi: een heerlijk, klein, bleekgroen kooltje dat smaakt naar zoete radijsjes. Zeer geschikt om soep van te maken. De grove mosterd zorgt voor een beetje pit. Last but not least: een echt snelklaarsoepje.
Nodig:
3 koolrabi's (± 500 gr)
1 grote aardappel
1 ui
1 knoflookteen
2 kruidenbouillonblokjes
1 dl slagroom
2 el grove mosterd
bieslook
Klontje boter
peper & zout
- Snipper de ui en knoflook en fruit ze zachtjes in wat boter in een soeppan.
- Schil intussen de koolrabi en aardappel en snij ze in blokjes.
- Spoel af onder de kraan. Doe ze bij de ui.
- Voeg 1 liter water toe, de bouillonblokjes en zout en peper.
- Kook zachtjes circa 15-20 minuten tot de groenteblokjes zacht zijn.
- Pureer de soep met de staafmixer of in de keukenmachine.
- Roer de mosterd door de soep.
- Verdeel de soep over borden of kommen.
- Giet een scheutje room in het midden en trek er met de achterkant van een lepel een stervorm in.
- Strooi er fijngeknipte bieslook over.
Dit is de korte versie van het recept. Zie de printversie (pdf) voor uitgebreide toelichting en extra tips!
