Bereiden: 10 minuten
In de pan: 30 minuten
In de oven: 20-25 minuten
Een hartige variant op de beroemde appeltaart van de Franse zusters Tatin: een omgekeerde taart, maar dan met sjalotten in plaats van appels. Het lijkt ingewikkeld, maar niets is minder waar. Het duurt even voordat de taart klaar is, maar je hoeft eigenlijk maar heel weinig te doen. En het is onbetwist een opvallende topper als voorgerecht: zachte zoete donkerrode uien op een knapperig bedje van bladerdeeg. Ideaal hiervoor is een lage ronde pan die ook de oven in kan, maar als je die niet hebt, kun je ook een gewone ovenschaal nemen.
Nodig:
75 g boter
1 el suiker
500 g sjalotten, zonder schil
1 vol glas rode wijn
1 el balsamicoazijn
zout & peper
5 plakjes diepvriesbladerdeeg
- Oven voorverwarmen op 220°C
- Laat boter en suiker smelten in een pan.
- Snijd de sjalotten doormidden, of in vieren, afhankelijk van de grootte. Laat kleine sjalotjes heel.
- Laat de sjalotten in de boter in een half uurtje heel zachtjes caramelliseren.
- Spreid de plakjes bladerdeeg uit op het aanrecht en laat ontdooien.
- Voeg de rode wijn, de balsamicoazijn en zout en peper toe aan de sjalotten.
- Laat op iets hoger vuur inkoken tot de sjalotten mooi donkergekleurd en nog iets vochtig zijn.
- Doe de sjalotten eventueel over in een ovenschaal.
- Maak je van de plakjes bladerdeeg een grote lap, net iets groter dan je vorm.
- Bedek de sjalotten met het bladerdeeg.
- Bak in 20 - 25 minuten het bladerdeeg mooi goudbruin, gaar en knapperig.
- Haal uit de oven, laat eventjes staan en keer dan om op een schaal.
Dit is de korte versie van het recept. Zie de printversie (pdf) voor uitgebreide toelichting en extra tips!
|
 |
