Vandaag deel 2 van mijn zomergroentezomerserie. Met bietjes in de hoofdrol. Dat kan ook bijna niet anders, want bietjes waren de hele aanleiding voor deze serie, zoals ik in de eerste aflevering al schreef. De kennismaking met Anjet van Linge en Marc de Groot van tuinderij Animaheert begon allemaal met een discussie over kant-en-klare vacuümbietjes uit een pak. Dus bietjes mogen in deze zomerserie natuurlijk niet ontbreken. Want zo’n pronte bos jonge verse bietjes, dat is een ware traktatie, ... lees verder...
Zoekresultaten voor: soep
Shakshukasoep
Shakshuka is een van de makkelijkste, dankbaarste gerechten die ik ken. Maar wist je dat je een kliekje ook heel goed kunt versoepen? Eerst even het shakshukaprincipe an sich: groente in stukjes (ui, paprika, courgette, aubergine, venkel, ja zelfs biet of pompoen, om maar wat te noemen) fruiten in een grote koekenpan, blik tomaten erbij (bij hele tomaten even de staatmixer erin zetten, of neem tomatenblokjes), en dan lekker laten pruttelen. Nee, speciale kruidenmixpakketten gebruik ik daar ... lees verder...
Wittewintergroentesoep
Ik zit nog altijd in een wittewintergroentefase. Vandaag kom ik u daar nog één keertje mee lastig vallen, nu in soepversie. ‘Bij twijfel soep van koken’ is bij ons thuis een gevleugeld gezegde. Geldt voor groente waarvan je niet weet wat het is of wat je er in vredesnaam mee moet. Al komt dat gelukkig hier niet zo vaak voor, zo’n groentje ben ik nou ook weer niet. Wel blijk ik regelmatig te enthousiast groente te hebben ingeslagen, die vervolgens ergens ligt weg te kwijnen. Ook dan (nee, ... lees verder...
Wortelsoep met knoflook
Wat doe je met overgebleven wortelen? In de soep ermee. En dan niet zomaar soep, maar kruidig geroosterde wortel-knoflooksoep. Ik had toevallig een hele zak peentjes over, dus die nam ik mee naar Frankrijk, voor Cayenne en Canberra. Dat zijn paard en pony van buurman boer, die geparkeerd staan in mijn weiland, dus ze voelen ook een beetje van mij. Dol op wortelen zijn ze. Alleen stonden ze al in de winterstalling, in de wei liepen nu alleen vier jonge koeien, en die blieven geen wortels, ... lees verder...
Tomatensoep met ballen
Er is wat leed hoor, in ons land. Zo vroeg een lezeres uit Oisterwijk me waar ze in hemelsnaam rijpe tomaten kon vinden: ”Op de weekmarkt in mijn dorp staan twee groente-/fruitkramen. Met prachtige rode, glimmende, ‘rijpe’ tomaten. Maar evenmin als in de vier supermarkten die we rijk zijn, heb ik nog nooit tomaten ontmoet die ergens naar smaken, laat staan naar tomaat.” Natuurlijk mailde ik terug met advies, zoals de Turkse groenteboer, maar die had ze ook niet in de buurt, “Platteland, u weet ... lees verder...