Gistermiddag vond het jaarlijkse SummerTasting buiteneetfestijn plaats van de 36 Nederlandse toprestaurants die zijn verenigd in de Alliance Gastronomique. “Summertime and the living is easy: zon, strand, topwijnen en heerlijke zomergerechtjes. Dat wordt dus een heerlijke zomerse dag!” jubelde de uitnodiging, alsook ‘Dresscode: zomers gekleed”. Ware het niet dat het weer daar heel anders over dacht. Het kwam met bakken uit de hemel en de gasten stonden gezellig kleumend onder wat afdakjes van de ... lees verder...
Zoekresultaten voor: soep
1-2-3 koken (dag 5)
Het houdt maar niet op met dat estafettekoken. Van kip tot bouillon tot soep tot risotto. Risotto over? Van een restje koude risotto van gisteren kun je heerlijke risottoballetjes maken. Het allerlekkerst met een stukje mozzarella erin verstopt. Kijk maar hoe het moet op dit filmpje. http://www.youtube.com/watch?v=oG0XLNyXLr4 Dus feitelijk was dit geen 1-2-3koken maar 1-2-3-4-5koken. Handig én lekker! Alle afleveringen nog eens nakijken? Dag 1: hele kip uit de oven Dag 2: ... lees verder...
1-2-3 koken (dag 4)
Heb je de 1-2-3 estafetterecepten van deze week gevolgd, van kip uit de oven naar kippenbouillon naar een lekker pittig Aziatisch soepje? Heb je net als ik nog een halve pan kippenbouillon van dag 2 over? Natuurlijk kun je dat prima invriezen, maar je kunt ook doorgaan met estafettekoken en er een heerlijke risotto mee maken, zoals risotto met paddestoelen, of groene-aspergerisotto uit de oven of (zoals ik deed) een vrolijk gele met wat saffraan door de bouillon. Maak in ieder geval extra ... lees verder...
1-2-3 koken (dag 3)
We gaan vrolijk door met estafettekoken. De inmiddels koude kippenbouillon van gisteren (van de ovenkip van eergisteren) nogmaals zeven, nu met een natte theedoek in een zeef, om ook meteen alle vetrestjes te verwijderen. Dit is een prima basis voor van alles en nog wat. Bijvoorbeeld voor een lekker versterkend Aziatisch soepje. Een soort Vietnamese pho, maar dan anders. Dag 3: Breng de bouillon opnieuw aan de kook met een stuk gember, een rode peper, een kaneelstokje, steranijs, een ... lees verder...
1-2-3 koken (dag 2)
Het karkas van de kip uit de oven van gisteren moet je niet weggooien, daarmee kun je nog een puike bouillon trekken. Kippenbouillon uiteraard. Estafettekoken in optima forma. Dag 2: Haal de vulling uit de kip (bonken citroen, bosjes verse kruiden) en verwijder eventeel achtergebleven aardappels en parkeer daarna het hele geval (jazeker, het hele geval) in een soeppan. Erbij wat ik je in huis hebt, in mijn geval: 2 uien, laurierblaadjes, peperkorrels, zout, wat verse tijm en een beetje ... lees verder...