Bart van Olphen, dat was toch die jongen van de verse, duurzame vis en de viswinkelketen Fishes? Helaas, die zaak ging failliet, maar vissebloed kruipt waar het niet gaan kan, dus heeft hij zich nu helemaal gestort op vis in blik. De bétere vis in blik, moet ik zeggen. Waar wij blikvis vaak zien als het simpelste van het laagste, staan kwaliteitsvisblikjes in het buitenland vaak in hoog aanzien. En ze hebben ze werkelijk in alle soorten en maten, vaak ook nog met fraai ontworpen omhulsels, zoals ... lees verder...
Zoekresultaten voor: bart van olphen
Gouden Tulp voor Het Nederlands viskookboek
Vandaag krijgt Bart van Olphen de Gouden Tulp uitgereikt voor zijn Nederlands Viskookboek. Uit tien boeken die al eerder een Zilveren Tulp kregen toegewezen beoordeelde een jury bestaande uit boekverkopers het kookboek uiteindelijk als het beste informatieve non-fictieboek van 2012. Uit het juryrapport: “Vis is hot en dat blijkt wel wederom met dit oer-Hollandse viskookboek. Het is geschikt voor een groot en breed publiek, bevat kwalitatief goede foto’s en heeft een goede ... lees verder...
Het fishes kookboek
Vishandel Fishes is uniek in Nederland, de enige viswinkel met MSC-keurmerk waar uitsluitend verantwoord gevangen vissen verkocht worden. Een kookboek kon niet uitblijven, en dat is er nu dan ook. Het heet heel simpel Het Fishes kookboek en werd geschreven door Fishes-oprichter Bart van Olpen samen met de Britse (maar in Australië wonende) chefkok Tom Kime. Aaibaar Nederlanders en vissen, het blijft behelpen. We leven gek genoeg in een land omringd door zee maar de meeste mensen komen niet ... lees verder...
Latkes met makreelsalade
Uit het vandaag besproken kookboek Veggies & Fish maakte ik als eerste de risotto met prei, venkel en scheermessen, heerlijk. Ik had de dag erna zelfs nog genoeg van die jongens over voor mijn eigen recept van Spaanse scheermesjes met amandelen. Maar met scheermessen doe ik denk ik niet veel lezers een plezier, nog afgezien van het feit dat ze lastig te krijgen zijn. Daarom hierbij het recept voor makreelsalade met latkes. De aardappelen ontbraken per ongeluk in de krat en ik had ze ... lees verder...