Dezer dagen (nog tot en met zondag) vindt alweer de vierde editie plaats van Kunsthal Kookt, waarbij de Rotterdamse kunstlocatie is omgetoverd in een eetparadijs. Tot mijn schande (en vergissing) moet ik bekennen dat ik de vorige edities gemist heb, maar gisteren heb ik er de hele dag rondgedwaald (ja hoor, dat kan makkelijk) en beladen met lekkere dingen kwam ik weer thuis. Bij binnenkomst stuit je al meteen op een enorme moestuin. De knalroze stand (en meisjes) van Raspberry Maxx kun je ... lees verder...
Zoekresultaten voor: vegetarisch
Bloemkoolbeignets
In huize Koken met Karin wordt niks weggegooid. Althans, niks eetbaars. Maar ik ben wel vaak de deur uit, dus dan kan het zomaar gebeuren dat ik ineens een halve bloemkool tegenkom in de koelkast, overgebleven van de bloemkoolsoep van vorige week en daarna prompt vergeten. Wat doe je daarmee? Beignets maken. Of fritters, als je meer Angelsaksisch bent ingesteld. Voor Japanologen: tempura. Een lekker vegetarisch voorgerecht of borrelhapje. Een fluitje van een cent! Bloemkool in (niet te ... lees verder...
Crostini
Ach ja, hoe gaat dat. Je zit in Frankrijk met een stokbrood van gisteren en een barbecue. Voordat daar een kiloverpakking merguez op gaat, confisqueer je het rooster om even supersnelle crostini te maken. Met tomaat (als gezonde, vegetarische tegenhanger van al die worstjes van zometeen) en basilicum (omdat tomaat en basilicum zo'n gezellig duo zijn) en ach, ook meteen wat buffelmozzarella (omdat die nog in de koelkast bleek te liggen). Zomers smullen. Nodig: 1 oudbakken stokbrood wat rijpe ... lees verder...
Barbecuerecept Uruguay
Een beetje sneu is het wel natuurlijk, voor Uruguay. De halve finale van het WK verliezen en dan is het daar op het moment ook nog winter, zodat het lastig is om het nationale verdriet te verdrijven met de favoriete nationale bezigheid: barbecuen. Wij kunnen ons daarentegen koesteren in een overwinning én fraai barbecueweer. Wat je noemt een win-winsituatie. Daarom vandaag een echt Uruguayaans recept, voor chimichurri. Inderdaad, vaak toegeschreven aan Argentinië, maar in Uruguay kunnen ze er ... lees verder...
Ravioli met aubergine
Ik was laatst aan het raviolimaken geslagen met sharonfruit, en omdat ik van een aardige kweker ook een doos aubergines had gekregen, moesten die er ook aan geloven. Vegetarische ravioli met aubergine dus. Want als je eenmaal ravioli's aan het maken bent, dan kun je dat maar beter meteen doen voor een weeshuis, dat is bijna evenveel werk als een maaltje voor twee personen. Ravioli kun je uitstekend invriezen. Wel eerst even goed los van elkaar, want als je ze opgestapeld in een bakje in de ... lees verder...