(6 personen) / Vegetarisch Bereiden: 10 minuten In de pan: 15 minuten Dit is een fijne, zachte soep, heel delicaat van smaak. Mooi lichtgroen en supersnel te maken. Hij is van zichzelf al lekker, maar voor een echte 'haute cuisine-uitstraling' als je gasten krijgt kun je kruidenquenelles toevoegen. De koude, kruidige slagroombolletjes die langzaam smelten in de hete soep zijn een genot op de tong. Nodig: Voor de soep: 1 grote courgette of 2 kleintjes 1 ui, gesnipperd circa ¾ liter ... lees verder...
Zoekresultaten voor: vegetarisch
Carpaccio van courgette
(4 personen) / Vegetarisch Bereiden: 5 minuten Wachttijd (marineren): 30 minuten Een doodeenvoudig, maar toch sophisticated voorgerecht. En je hebt er alleen maar een courgette voor nodig. Neem liefst kleine (dunne) courgettes, die zijn minder waterig dan grote dikke. Helemaal zacht van smaak zijn gele courgettes. Als je die toevallig ziet bij de groenteboer, heb je meteen een reden om dit recept eens te proberen. Nodig: 1 à 1½ gele of groene courgette extra vergine olijfolie 1 ... lees verder...