Vanaf de 8e druk in geheel opgefriste nieuwe editie, extra dik want met extra recepten. Ook de titel is iets anders. Maar verder blijft het een boek wat je in huis móet hebben als je van koken houdt en je oven lekker het werk wilt laten doen.
“Alleen luie koks werken veel met de oven!” aldus topchef Robert Kranenborg. En inderdaad! Maar dit boek is dan ook niet bedoeld voor amateurtopkoks die restaurantje willen spelen in eigen huis. Voor wie dan wel? Voor de luie thuiskok die lekkere, mooie en toch makkelijke gerechten op tafel wil zetten voor familie en vrienden.
In dat geval is de oven je grootste vriend, want die doet het meeste werk. Wat eenvoudige voorbereidingen, gerecht, hup, zo de oven in en je hebt er verder geen omkijken meer naar. Lees de krant, dek de tafel, borrel met je gasten en laat de keuken zich geheel vanzelf vullen met heerlijke geuren. Trrrring! Daar zul je de kookwekker hebben. Aan tafel!
Toch halen veel mensen niet uit hun oven wat erin zit. Een gemiste kans!
Hoog tijd dus voor dit ultieme ovenhandboek voor de slimme thuiskok vol recepten die niet kunnen mislukken. Uiteraard zoals vanouds zonder pakjes of zakjes en onder het motto kleine moeite, groot effect.
Veel ovenboeken gaan vooral over taarten, met hier en daar een enkele verdwaalde quiche. Dit boek pakt het anders aan en is eerlijk in tweeën verdeeld: de eerste helft is gewijd aan hartige gerechten, de tweede aan zoete. Ruim 150 recepten in totaal.
Werkelijk álles kun je uit je oven toveren. Er is een groot assortiment aan hartige ovengerechten voor elke gelegenheid, van pasta tot brood, van groenteschotels tot rollades, van stoompakketjes tot risotto. Genoeg om zowel de vegetariër als de grootvleesliefhebber tot watertanden te brengen. En niet te vergeten een keur aan borrelhapjes.
De zoete helft van het boek bevat geen tijdrovend, ingewikkeld prinsessengebak, maar maakbare taarten, koekjes en toetjes om in een handomdraai jezelf en je visite mee te imponeren. Van klassiekers als tompoezen, soesjes, tarte tatin en crème brûlée tot maanzaadtaart met lemoncurd, frambozentaart met pistache-amandelspijs, appelcharlotteke met boerenjongens, supersmeuïge mandarijncake, een dubbeldekkerpavlova met aardbeien en niet te vergeten een heel hoofdstuk over chocola.
Dit alles verluchtigd met fraaie receptfotografie van foodfotograaf Harold Pereira, heldere stap-voor-stap-beelden en vrolijke illustraties, uiteraard van Karin zelf.
Maar naast recepten bevat het boek een karrevracht aan praktische tips en slimme handigheidjes die je in geen enkel ander boek tegenkomt. Dit is dan ook niet zozeer een kookboek als wel een handboek. Een standaardwerk dat in geen enkele keuken met oven mag ontbreken. En uiteraard allemaal als vanouds weer zonder pakjes of zakjes.
INFO:
Oude titel: Handboek Oven
Nieuwe titel: Het grote ovenhandboek
Auteur: Karin Luiten
Gebonden, 240 pagina’s
Art direction: Freddy Vermeulen
Fotografie: Harold Pereira
Illustraties en collages: Karin Luiten
Uitgeverij Nieuw Amsterdam
Nieuw ISBN 9789046824405 (was: 9789046813041)
Eerste druk: september 2012, achtste herziene druk: juni 2018
Zie ook de Making-of.
