Tot mijn verdriet is het er nog nooit van gekomen om naar Beiroet af te reizen, maar bij mij om de hoek, in de Amsterdamse Kinkerstraat, heb ik gelukkig wel restaurant Beyrouth. Vriend en vijand is het erover eens: de Libanese keuken is de meest verfijnde van het hele Midden-Oosten, zowel wat betreft bereiding, presentatie als smaak. Die verfijning zie je er aan dit Amsterdams-Libanese eetlokaal niet direct af. Van buiten ogen de twee geschakelde pandjes allesbehalve hip, binnen is het één en ... lees verder...
Zoekresultaten voor: merijn tol
Libanon: fatteh
‘Eén gerecht kan natuurlijk niet hè, bij die lunch haha, het is wel Libanees!’ reageert Merijn Tol als ik haar vraag voor aflevering twee van mijn wereldkeuken-zomerserie. De aanleiding is haar nieuwe kookboek Bijbel van de Libanese keuken. En inderdaad, al snel staat haar eettafel vol met kleurrijke schalen. Allemaal afkomstig uit een piepklein keukentje, dat van vloer tot plafond is volgestouwd met kookgerei, potten vol specerijen en andere ingrediënten. Merijn schreef al meerdere ... lees verder...
Kookboek Arabia bij je thuis
De dames Merijn Tol en Nadia Zerouali (‘gewoon uit Winterswijk, hoor’) zijn intussen al beland bij hun derde kookboek in de fraaie Arabia-serie. Na alle reizen waren ze toe aan een wat meer huiselijke variant, en dat werd Arabia bij je thuis. Want al dat exotische eten is allemaal leuk en aardig, maar hoe maak je dat drie hoog achter in je eigen flatje? Wat meteen ook tegemoet komt aan de lezer die bij de vorige reisboeken (Arabia en Bismillah Arabia) nog wel eens groen kon uitslaan van ... lees verder...
Kookboek Bismilla Arabia
Hun eerste kookboek Arabia was vorig jaar zowel baanbrekend als zeer succesvol. Een vervolg kon dan ook niet achterblijven, want auteurs Merijn Tol en Nadia Zerouali hadden de smaak helemaal te pakken gekregen. Bismilla Arabia heet nummer twee, en het doet weer precies wat het vorige boek ook deed: je meenemen door verre oorden via de keukens bij allerlei mensen thuis. Arabia moet je geografisch trouwens ruim zien, de reis voert dit keer door Palestina, Israël (jazeker, die staan broederlijk ... lees verder...
Aardappeltjes met koriander
Er staan veel prachtige gerechten in het gisteren besproken kookboek Arabia, maar deze was de eerste waar mijn begerige oog op viel. Dit recept van citroenaardappeltjes met koriander is een is een pittige variant van Libanese aardappeltjes met citroen, die vooral veel gegeten worden door Libanese Armeniërs. Nodig voor 4-6 personen: 1 kg nieuwe aardappels zout en zwarte of chilippeper 4 knoflooktenen 5-6 el olijfolie sap en rasp van 1,5 citroen rasp van 1 sinaasappel handvol ... lees verder...