Het was een opvallende aanblik in de Franse hypermarché. In de koelvitrine lag een compleet leverassortiment uitgestald: van kalf, rund, varken én kip. Kom d’r eens om in Nederland. Mijn slager om de hoek heeft kalfslever op bestelling en kippenlevertjes uitsluitend in de diepvries, want te weinig vraag en slechts beperkt houdbaar. Eigenlijk best onbegrijpelijk, want kippenlevertjes is namelijk lever voor beginners en nog spotgoedkoop ook. Kippenlevertjespaté is de allersimpelste en tevens ... lees verder...
Zoekresultaten voor: noilly prat
Vis met venkel
Zoek je een makkelijk recept met vis? In een pakketje in de oven werkt altijd. Bovendien combineert vis heel goed met venkel en met zeekraal. Scheutje drank erbij, in de oven ermee en klaar is kees. Het was laatst Bewuste Visweek, was u zich daarvan bewust? Uit onderzoek blijkt dat een derde van de Nederlanders in het kader van duurzaamheid vaker kiest voor vis in plaats van vlees. Klinkt leuk, alleen eten we nog steeds niet de meest duurzame soorten zoals haring, forel, wijting, schar of ... lees verder...
Risotto met bleekselderij
Ineens vond ik twee bijna complete stronken bleekselderij in mijn groentela, die er zo te zien al een tijdje lagen. Nu kunnen deze taaie rakkers best wat hebben. Ze zijn eraan gewend dat er voor een gerecht vaak hooguit een of twee stengels nodig zijn, waarna de rest geduldig moet gaan liggen wachten op een eventueel vervolg. Tja, bleekselderij is toch een beetje het muurbloempje onder de groentes. Nimmer op de voorgrond, intens bescheiden. Ook in kleur: niet knalgroen, eerder een beetje tegen ... lees verder...
Risotto met vis
Een goede buur is niet voor niets spreekwoordelijk beter dan een verre vriend. Gedurende de afgelopen twee coronapandemiejaren werd mijn sociale kringetje bij gebrek aan feestjes, etentjes en borrels noodgedwongen steeds kleiner, maar gelukkig werd het contact met de buren alleen maar hechter. Tussen de lockdowns door vierde buurvrouw haar verjaardag en we werden uitgenodigd voor de traditionele bubbels en gamba’s. Die – ook weer volgens traditie – wegens ruimtegebrek altijd eerst bij ons in de ... lees verder...
Wortelrisotto met loofpesto
“Met plezier lezen we elke week uw rubriek. Af en toe maken we uw gerechten, maar van het recept van bietenwraps werd ik wat verdrietig,” begon de mail van Anjet van Linge. “Het is nu volop oogstseizoen, de verse groente knalt de grond uit, we krijgen het bijna niet verkocht. Hoe jammer dan dat uw recept een vacuümbietje en diepvrieserwtjes bevat.” Ai, daar had ze een punt. Slapjes begon ik mezelf te verdedigen, dat een kookrubriek zoiets is als het tegelijkertijd in de lucht houden van vele ... lees verder...