Als je zoals ik in een spruitjesreceptenontwikkelfase zit, dan blijft er nog wel eens wat over. Zoals een spruitjescurry die ik niet memorabel genoeg vond voor in de krant. En die bovendien om geheel onduidelijke redenen was gaan splitsen, terwijl ik in mijn leven toch al honderden succesvolle curry’s heb gemaakt volgens hetzelfde basisprincipe: groente, kerrie (of currypasta), kokosmelk. Maar misschien gaan kokosmelk en spruitjes niet goed samen? Omdat ik niet zo van het weggooien ben, had ik ... lees verder...
Zoekresultaten voor: soep
Pastinaaksoep (zonder maaltijdbox)
Of ik een maand lang vijf maaltijdboxen wilde testen, vroeg het televisieprogramma Radar afgelopen zomer. Zij zouden alles bestellen en laten bezorgen, ik hoefde alleen maar te koken en te laten weten wat ik ervan vond. Het was geen doen om 15 avonden een cameraploeg langs te sturen, dus of ik – moderne tijden – een en ander zelf even wilde filmen met mijn telefoon. Wel kwam de ploeg langs na afloop, voor de conclusie. Misschien heeft u de uitzending laatst gezien, en anders is het fragment hier ... lees verder...
Prei-spinaziesoep
Worden de mensen nou steeds dommer of de voedselproducenten steeds slimmer? Neem soep. Aan het begin van de negentiende eeuw werd de techniek van het inblikken ontdekt. Een wonder! Voedsel in blik bleef wel jaren goed. Soep in blik bleek al snel een groot succesnummer, was zelfs een tijdje heel deftig en artistiek (denk: Andy Warhol), tot het nieuwtje eraf was. Maar kijk, daar kwam de soep in stazak. Dát was pas chique. En het oogde een stuk verser dan zo’n ordinair blik, zeker als je er ... lees verder...
Sperziebonensoep
De typisch culinaire specialiteiten uit Saarland (zie mijn reisverhaal van gisteren) zijn vaak wat aan de zware kant, maar dat geldt niet voor deze verrukkelijke soep van sperziebonen, aardappelen en spek. Officieel heet hij Bibbelsches Bohnesupp, een regelrechte de-kat-krabt-de-krullen-van-de-trap-tongbreker. Wie ik het ook vroeg, en hoe ik ook zocht, niemand heeft me kunnen uitleggen waar de term ‘bibbelsches’ vandaan komt of wat het precies betekent. Ik meende aanvankelijk trouwens dat het ... lees verder...
Miso-noedelsoep (ramen)
Taal is een magisch mooi iets en eettaal helemaal. Neem nou pasta. Ooit was dat spul om je tanden mee te poetsen of om je kunstgebit mee vast te plakken. Daarna associeerden we het vooral met een smeersel van pinda’s of chocolade om de boterham mee te plamuren. Maar tegenwoordig denken we bij pasta steevast aan Italiaanse deegwaren. Ook zoiets: ramen. Dat zijn zoals u weet doorzichtige glaspanelen maar van Tokio tot New York betekent het intussen vooral een razendpopulair Japans soepje met ... lees verder...