Als verstokte omnivoor is het altijd weer leuk om te zien hoeveel je kunt doen zonder vlees of vis. In het Vegetarisch Basiskookboek bleef mijn oog vooral hangen op het risotto-hoofdstuk. Jaa, risotto, altijd lekker! En er kan van alles door. De combinatie van witlof met munsterkaas klinkt fijn, of die met raapstelen en geitenkaas, maar het meest intrigerend vond ik de magnetronrisotto. Risotto uit de oven kende ik al (ideaal voor luie types!), maar niet die uit de magnetron. ‘Nooit meer ... lees verder...
Zoekresultaten voor: vegetarisch
Bietensalade met augurk
Vandaag zoals beloofd een recept uit het boek Hoge Hakken Lekker Vega, waarvan gisteren de recensie verscheen. Mijn voormalige bietenaversie is om onverklaarbare redenen vorig jaar omgeturnd in een bietenmanie, en daar komt maar geen eind aan. Daarom vandaag een vrouwvriendelijk vegetarisch bietenrecept. Nodig voor 4 personen: 4 kleine ongekookte rode bietjes 8 teentjes knoflook 2 eetlepels olijfolie 1 krop eikenbladsla 1 potje zure augurkjes 250 g Hollandse blauwe geitenkaas of ... lees verder...
Bietjessalade met waterkers
Bij Nepenthe in Big Sur at ik een salade van – hou je vast, het is een hele mond vol - Geroosterde bietjes met sherryreductie en mierikswortelsaus en geroosterd broodkruim en waterkers. Dat kan ik ook, dacht ik meteen. En inderdaad, een eigen versie was zo gepiept. Geheel vegetarisch ook nog. In plaats van én een romige mierikswortelsaus voor erdoor én een sherry-reductie voor gedruppeld eromheen maakte ik één algehele dressing met sherry-azijn en mierikswortel erdoor. Maar als jij het anders ... lees verder...
Groente-tempura met groene mayonaise
Na gefrituurde asperge-tempura gegeten te hebben bij Chez Panisse ben ik dat thuis meteen gaan namaken. En eigenlijk maar meteen met allerlei soorten groente die ik nog in huis had, want ik was nou toch bezig. Het resultaat waren twee enorme schalen vol vrolijk vegetarisch dipspul. Zeer geschikt voor een ongecompliceerd etentje. In de supermarkt stuitte ik toevallig op een knalrood doosje tempura batter mix van het merk Yukata. Dat bleek prima te werken, maar zelf beslag mixen is net zo ... lees verder...
Thaise linzensoep met limoen
(4 personen) / Vegetarisch Bereiden: 20 minuten In de pan: 30 minuten Een ongewone combinatie, een Thais soepje met kokosmelk en geurige kruiden gecombineerd met linzen, maar hij werkt wonderwel. Alle ingrediënten vind je tegenwoordig gewoon bij de supermarkt, behalve de limoenblaadjes, daarvoor moet je naar de toko. Maar dat zijn leuke uitjes hoor! En nee, je kunt ze niet weglaten, want ze zijn bepalend voor de citroenfrisse smaak. Daarentegen blijven ze eeuwig goed in de ... lees verder...