(4 personen) / vegetarisch Bereiden: 30 minuten In het seizoen (eind april-24 juni) moet je zo vaak mogelijk profiteren van Hollandse asperges. Dit is de allersimpelste methode, met een saus van gesmoten boter, maar dan met wat blauwe kaas eraan toegevoegd. Verrassend en toch reuze simpel. Nodig: 1 kilo asperges 125 g roomboter 50 g danablue klein handje platte peterselie zout Schil de asperges, verwijder het houtige uiteinde. Breng een lage wijde pan met ruim water aan de ... lees verder...
Zoekresultaten voor: vegetarisch
Aspergesoep met zeekraal
(4 personen) / Vegetarisch Bereiden: 15 minuten In de pan: 20 minuten Een lekker soepje waarin asperges en zeekraal elkaar mooi aanvullen. Zeekraal vind je steeds vaker bij de groenteboer, maar ook bij de viswinkel. Nodig: 500 g asperges 75 g zeekraal 40 g boter 40 g bloem zout & (witte) peper uit de molen Schil de asperges, verwijder het houtige uiteinde. Snij de kopjes eraf en bewaar. Doe schillen en aspergestelen in een pan met ruim 1 liter koud water. Breng aan ... lees verder...
Kookboek Plenty
Hij kwam als een komeet uit het niets en is nu hotter dan hot: Yotam Ottolenghi, de groentekok uit Londen, geboren in Jerusalem. Aanstaande vrijdag is hij eventjes in ons land ter promotie van zijn kookboek Plenty. Maar dit verhaal begint al eerder. Twee weken geleden was hij te gast bij Masterchef op de BBC, mijn favoriete programma, waar ze een vegetarische aflevering hadden. De veganistische finaliste Jacky viel prompt bijna in katzwijm toen ze haar idool zag ... lees verder...
Rösti met wortel, pastinaak en aardappel
Jullie hadden nog een recept tegoed van Gizzi, naar aanleiding van de recensie van haar kookboek Gizzi’s Keukenmagie. Ik had het echter zo druk met lentesoepjes en frambozenmacarons maken dat Gizzi even aan mijn aandacht ontsnapte. Maar ik ben eruit. De keuze is gevallen op een vrolijk groentedingetje, ideaal voor deze nog best frisse lentedagen wanneer je zin hebt in iets lichts en vrolijks, maar waarbij salades nog een beetje al te overdreven zomers zijn. Rösti van wortel, pastinaak en ... lees verder...
Guacamole
Afgelopen week bereikte mij via de ingezondenbrievenrubriek het verzoek van een zoutarm etende lezer of ik voortaan geen 'royaal zout' meer wilde toevoegen aan mijn recepten. Laat ik vooropstellen dat ik blij ben met elke reactie, tip of aanbeveling. Naast talloze receptsuggesties ontvang ik ook aanvragen voor minder room of boter, meer vegetarisch, vermelding van calorieën, respect voor gluten-, koemelk- noten- en andere allergieën, aandacht voor de stoomoven en de snelkookpan. Om er maar een ... lees verder...