Koken is een kwestie van uitproberen, experimenteren en zien waar het avontuur toe leidt. Welbeschouwd een stuk spannender dan bungeejumpen of helicopterskiën, met als bijkomend voordeel dat je na afloop nog te eten hebt ook. En iedereen weet: avonturieren maakt hongerig. Als kookboekenschrijver doe ik niets anders dan elke dag weer een beetje aanpielen in de keuken. Hoe ontstaan nieuwe dingen? Door te kijken wat je in huis hebt en te variëren op eerder werk. Wat slingert er nog rond in de ... lees verder...
Zoekresultaten voor: vegetarisch
Vegetarische couscoussalade
Toch nog even over die Verstegen vegetarische kruidenmixen van vorige week. Ik kreeg namelijk post dat wij culischrijvers er altijd maar vanuit gaan dat iedereen thuis een heel assortiment kruiden en specerijen paraat heeft. Terwijl de gemiddelde pakjesenzakjesgebruiker hooguit nootmuskaat in het keukenkastje heeft staan. Dat is begrijpelijk, want met een pakje of zakje koop je meteen de benodigde specerijen. Alleen, realiseert u zich wel dat u zo veel duurder uit bent? Uit een zakje: Verstegen ... lees verder...
Vegetarische erwtensoep
Allerlei culinaire collega’s, al dan niet verenigd in De Bruine Bonenbende, proberen de peulvrucht in ons land te promoten. Maar dat valt nog niet mee, want wij vinden bonen niet chique. Omdat ze goedkoop armeluisvoedsel zijn en ook nog eens winderigheid veroorzaken. De boon die ons nog het beste kan bekoren is de erwt, in de erwtensoep. Of snert. Wat was ook alweer het verschil? Erwtensoep is een soep van spliterwten en rookworst, bij snert wordt ook ander varkensvlees meegetrokken (vaak ... lees verder...
Vegetarisch kookboek GreenDelicious
Buiten is alles wit en binnen kom ik ineens het boek GreenDelicious weer tegen. Helemaal vergeten! Dat kreeg ik eind vorig jaar in handen en ik heb er toen een serie heerlijke dingen uit gemaakt, maar vervolgens raakte het bedolven onder een of andere stapel. Tja, zo gaat dat soms in een florerende eenmanszaak zonder assistentie om het kantoor van dichtslibben te behoeden. Maar bij periodiek uitmesten kom je ineens weer van alles tegen. Knalkleuren Dit is bijvoorbeeld een fijn boek om weer ... lees verder...
Vegetarisch restaurant Joia in Milaan
Pietro Leemann komt naar Nederland! Nooit van gehoord zeker? Ik tot voor kort ook niet, maar de Zwitsers/Milanese chef komt dinsdag praten én koken in Eindhoven tijdens een bijeenkomst georganiseerd door Kookboek van het Jaar. Ach, hoe gaan die dingen. Ik werd afgelopen zomer in kookboekhandel De Sperwer door eigenaresse Juliet Deijmann geattendeerd op een bijzonder kookboek (In verde) van een vegetarische chef in Milaan. In het Italiaans, maar met wonderschone, zeer grafische foto’s van ... lees verder...