Ach ja, hoe gaat dat. Je zit in Frankrijk met een stokbrood van gisteren en een barbecue. Voordat daar een kiloverpakking merguez op gaat, confisqueer je het rooster om even supersnelle crostini te maken. Met tomaat (als gezonde, vegetarische tegenhanger van al die worstjes van zometeen) en basilicum (omdat tomaat en basilicum zo’n gezellig duo zijn) en ach, ook meteen wat buffelmozzarella (omdat die nog in de koelkast bleek te liggen). Zomers smullen.
Nodig:
1 oudbakken stokbrood
wat rijpe tomaten
1 bolletje buffelmozzarella
paar takjes verse basilicum
1 ferme knoflookteen
plens olijfolie
knisperzout & peper uit de molen
Zorg dat iemand die barbecue aansteekt (de eerste de beste man in het gezelschap is daar meestal wel voor te porren). Snij de tomaat in kleine blokjes. Hak de basilicum fijn. Meng door elkaar in een kom met flink versgemalen peper. Laat even staan. Snij de mozzarella alvast in kleine stukjes.
Snij het stokbrood in (niet te dunne) plakjes. Pers de knoflook uit met een knoflookpers boven een kommetje en giet er een flinke plens olijfolie bij. Kwast de stokbroodjes aan beide kanten hiermee in. Leg op de barbecue. Bijblijven, want het gaat snel. Hier en daar een zwartgeblakerd randje is juist lekker, maar je moet het niet overdrijven. Tang bij de hand houden om ze tijdig om te kunnen draaien en daarna weer op een bord te leggen.
Intussen liggen de tomaten ongetwijfeld in een plens vocht, doe ze daarom even in een zeef, zodat je het meeste vocht kwijtraakt, maar een beetje sappig mag best. Meng nu de mozzarella erdoor. Leg de stokbroodjes op een grote schaal, lepel het tomatenmengsel erover. Besprenkel met wat (knoflook)olie en bestrooi met knisperzout à la fleur de sel.
