Sinds 2008 vind je elke zaterdag mijn column en recept dagblad Trouw. Het begon ooit met de serie de Heimweekeuken, en daarna ging ik los op mijn stokpaardje: een doe-het-zelfversie van een populair gerecht, maar dan nadrukkelijk zonder hulp van pakjes of zakjes. En ook niet uit een een stoombakje, uit een potje, uit blik of uit de diepvries. Ik mag graag laten zien wat de voedingsindustrie allemaal in hun malle poedermixen stopt, en ook wat er juist níet inzit omdat je het er allemaal nog zelf bij moet kopen.
In de loop der jaren is de rubriek uiteraard regelmatig veranderd. Een andere opmaak, een andere portretfoto, een iets andere redactionele insteek. Niet meer elke week in de aanval tegen pakjes en zakjes, maar ook aandacht voor andere lekkere zaken. Ook de plek veranderde: aanvankelijk stond ik in de dagkrant, maar al snel verhuisde ik naar het zaterdagmagazine ‘Tijd’, dat intussen weer veranderde in ‘Tijdgeest’. Maar al die tijd bleef het principe ongewijzigd: ik probeer lezers te verrassen met een onderhoudende column en ze te verleiden om de keuken in te gaan met een lekker en maakbaar recept. Tot dat gevreesde telefoontje in 2025… Maar daar kom ik zo op terug.
HOOGTEPUNTEN
Collector’s item
: Ter ere van de 250e aflevering van mijn antipakjesrubriek verscheen er in 2016 een speciaal jubileumnummer van magazine Tijd, met naast mijn 250e aflevering (voorde gelegenheid een feestelijke frambozenpudding) ook een uitgebreid themaverhaal over de stand van zaken in het land op pakjes- en zakjesgebied plus een wereldgerechtenpakjestest door een Italiaanse, Franse en Indonesische restaurantkok. Een heus collector’s item!
In september 2018 vierde ik, uiteraard met taart, mijn tien jaar bij de zaak.
Koken mét pakjes: In 2015 werd ik uitgenodigd in het hol, bij pakjesfabrikant Unilever. En wel door chef Anton, uit de Knorr-televisiereclame. Nee, geen acteur, maar echt de chefkok van Knorr. En van Unox, Conimex, Bertolli en Calvé. En hij nodigde mij uit om langs te komen. Uiteraard deed ik daar verslag van, en dat kun je hier lezen in Trouw.
Speciale series: 
Soms gaat mijn gewone rubriek even in de ijskast voor een tussendoortje in de vorm van een speciale serie. Hier vind je de recepten terug van vorige series, zoals de cursus basistechnieken, de serie koken op de camping, mijn Ronde van Frankrijk of rondje Europa, de Karin-in-de-bonenreeks, de collectie feestdesserts, de speciale visrecepten en de schelpenmaand.
DIIEPTEPUNT: weg bij Trouw
Eigenlijk was er in al die jaren maar één echt dieptepunt: toen het telefoontje kwam dat elke freelance columnist vreest: “We willen weer eens wat anders.” Natuurlijk was ik verdrietig dat mijn rubriek moest stoppen, maar na zeventien jaar en 887 afleveringen snapte ik dat heus ook wel. Dus ik schreef een weemoedige laatste aflevering.
Alleen kwam er vervolgens een stortvloed aan reacties van boze lezers. Zo veel, dat de redactie al snel weer aan de lijn hing: of ik alsjeblieft terug wilde komen. Natuurlijk kwam ik weer terug. Een krant die luistert naar z’n lezers, waar vind je dat nog? De snelste comeback ooit. En als het aan mij ligt, blijf ik voorlopig gewoon weer lekker doorgaan.
Voor de nieuwste recepten koop je natuurlijk de krant, maar hier vind je steeds (maar doorgaans met minstens een week vertraging) de laatste afleveringen online. Doe het lekker zelf!