Hoezee, vanavond is het dan eindelijk weer Nationale Antipakjesavond. Veel mensen eten al zonder pakjes en zakjes, maar vanavond doen we het echt allemaal, ook de die-hard afficionados van de hatsekideesmaak. En wat eten we dan bijvoorbeeld? Ik dacht zelf aan uiensoep. Maar dan échte.

Eigenlijk is het doodsimpel: veel uien, heel langzaam laten stoven en karamelliseren zodat ze al hun weldadige smaak afgeven. En een scheut drank, dat helpt ook. Broodje gegratineerde kaas erop en niks meer aan doen. Echt compleet onvergelijkbaar met uiensoep uit een pakje. Al heb ik dat natuurlijk wél gedaan, dat vergelijken. Ik heb een echte uiensoepexpert een pakje uiensoep laten maken volgens de instructies op de verpakking en die vergeleken met haar zelfgemaakte uiensoep op z’n Frans. Kort samengevat: het smaakverschil is verbijsterend. Enfin, lees hier het verslag. En daar staat ook meteen het recept van Franse uiensoep à la Hanneke Schouten van restaurant Le Bouchon du Centre.

Uien heb je altijd wel in huis, toch? En zo niet, dan is nu het moment om daarmee te beginnen. Hét geheim van de antipakjeseter is namelijk om gerechten te pas en te onpas te starten met het langzaam fruiten van een ui, dan heb je meteen je eerste smaakboost al geregeld.

Ik wens iedereen een feestelijke maar vooral lekkere antipakjesavond toe. En ik hoop dat het naar méér smaakt, want een jaar telt immers ook nog 364 andere dagen waarop je lekker mag eten. Daar heb je recht op!

Geen zin in uiensoep? Zie bijvoorbeeld ook deze recepten die heel geschikt zijn voor Antipakjesavond: Groenteschotel uit de oven en Spaanse viscuisine en Kruidkoek met sukade en Franse shakshuka. En voor de zekerheid hier ook nog een keertje: Franse uiensoep.

Boekentip
Heb je de smaak te pakken gekregen van koken zonder pakjes & zakjes? Mijn dubbeldikke antipakjeskookboek, voorheen getiteld ‘Het grote zónder pakjes & zakjes kookboek’ is intussen verschenen in een compleet nieuw jas. Nieuwe foto’s, nieuwe vormgeving, nieuwe titel (‘De makkelijke keuken’), maar dezelfde keigoeie 200 antipakjesrecepten. Verkrijgbaar in elke boekwinkel. Of bestel een gesigneerd exemplaar via mijn site. Voor jezelf of voor een ander.