Uit de meeste kookboeken worden hooguit 3 recepten gemaakt, is een wijsheid die circuleert onder uitgevers. Slim dus dat Bart van Olphen naast zijn nieuwe boek Veggies & Fish ook meteen een krat vol ingrediënten persoonlijk bij mij thuis kwam afleveren om 3 recepten uit dat boek mee te maken. Nu alle grootscheepse boekpresentaties wegens covid-19 al maandenlang zijn afgelast, is dat bovendien een hele attente manier om het journaille te informeren over nieuwe uitgaves. Ook bij ons ... lees verder...
Zoekresultaten voor: bart van olphen
Ceviche met tonijn uit blik
Eigenlijk was het een geintje. Bart van Olphen wilde na het schrijven van een aantal viskookboeken wel eens een boek maken over vis uit blik, maar de uitgever zag het niet zitten. Die vond visboeken op zich al heikele business, “want slechts tien procent van de Nederlanders is überhaupt geïnteresseerd in vis”, maar vis uit blik? Die desinteresse was Van Olphen natuurlijk ook al opgevallen. Waarom zijn er in Spanje en Frankrijk volop lekkere blikjes, echt pure kwaliteit, terwijl we in Nederland ... lees verder...
Risotto met mosselen & venkel
Van de boekpresentatie-annex-mossellunch van het nieuwe Zeeuwse mosselkookboek van Bart van Olphen (zie gisteren) kreeg ik, hoezee, een bak mosselen mee naar huis, dus diezelfde avond at ik wéér mosselen. Heerlijk! Overigens gewoon naar een van mijn eigen recepten, met witte wijn en restjes groente uit de groentela. Gelukkig had ik na die lunch niet heel veel trek, want het hoofddoel was om voldoende gare mosselen over te houden om de dag erna wél een recept van Bart te kunnen maken. Dat werd de ... lees verder...
Het Zeeuwse Mosselkookboek
Of er nu echt een gapende marktbehoefte is voor een mosselkookboek waag ik te betwijfelen, al was het maar omdat wij deze zilte lekkernij helemaal niet zo vaak eten. Van de jaarlijkse Zeeuwse productie van 90 miljoen kilo vertrekt ruim 60 procent linea recta naar België. Daar weten ze tenminste wat lekker is. Wij zijn een raar volkje, zo blijkt maar weer. Als er íets fastfood is, dan zijn het wel mosselen. Plus relatief goedkoop, plus makkelijk verkrijgbaar, plus doodsimpel te bereiden ... lees verder...
Kliekjes: krabsalade met venkel
Een blikje krab van 4 jaar over de datum? Daar kun je nog best wat mee. Iedereen gooit altijd maar van alles rücksichtlos weg, dat is nergens voor nodig. Ik heb dat blikje in kwestie met smaak verorberd, net als een blikje sardientjes van 2 jaar over tijd. En oh ja, ik leef ook nog, dank u. Als je toch blikjes uit de tomeloze voorraadkast aan het opmaken bent, gooi er dan meteen ook eventuele rondslingerende kliekjes bij, want dat ruimt allemaal zo heerlijk op. De inspiratie voor deze ... lees verder...