Koken met Karin

Kleine moeite, groot effect

Aanbieding!
de makkelijke Franse keuken

De makkelijke Franse keuken

Oorspronkelijke prijs was: € 27,99.Huidige prijs is: € 17,99.

Eindelijk een écht Frans kookboek, maar dan speciaal voor de Nederlandse thuiskok. 256 pagina’s vol met supermaakbare gerechten, zelfs met ingrediënten van hier.

Auteur: Karin Luiten
Prijs: € 17,99 (midprice editie!)
Gebonden, 256 pagina’s

Te koop bij elke boekwinkel en via bol.com. Of bestel hier via mijn eigen website een persoonlijk gesigneerd exemplaar, plus eventueel een speciale erin geschreven boodschap (même en français si tu veux!) en/of illustratie naar eigen wens.

Categorie:

Vive la France! Van quiche lorraine tot crème brûlée, van boeuf bourguignon tot klassieke uiensoep, wie houdt er nou níet van de Franse keuken? In dit nieuwe kookboek staan al mijn (en jouw!) Franse favorieten bij elkaar, al dan niet met een twist. Ingewikkeld om zelf te maken? Welnee. Elegante groentetaartjes, smeuïge chocolademadeleines, de lekkerste mosselen of een prachtige charlotte met lange vingers, het is allemaal even maakbaar. Of je nu op vakantie bent of weer terug in Nederland, met behulp van Franse culisouvenirs of Nederlandse alternatieven: dat heerlijke Franse eetgevoel, dat kun je overal creëren.

Het boek bevat 134 recepten, onderverdeeld in de hoofdstukken Aperitief, Soep, Voorgerechten (en lunchgerechten), Vlees, Vis, Kaas, Groente, Aardappels (en rijst), Toetjes, Gebak en een serie basisrecepten. Maar ook volop smeuïge verhalen over Frankrijk, praktische wijntips en 21 verschillende menusuggesties.

Q&A aan Karin zelf

Q: Wat maakt de Franse keuken voor jou zo aantrekkelijk?
A: Allereerst de herkenbaarheid: Frankrijk is vlakbij, ik kom er vaak en heb er dus ook al heel  vaak gegeten.  Aan zoveel gerechten zijn mooie herinneringen verbonden. Bovendien heb ik ooit mezelf leren koken met behulp van Franse kookboeken en tijdschriften, dus de Franse keuken is altijd mijn referentiepunt gebleven. In Frankrijk kun je overal zulke lekkere ingrediënten vinden, dat ik ook in vakantiehuisjes graag in de keuken sta. En daarna natuurlijk thuis ook weer, met alle meegesleepte culisouvenirs.

 

Q: Waarom schrikken sommige mensen terug voor het bereiden van Franse gerechten?
A: De Franse keuken heeft een moeilijke reputatie, van ingewikkelde sauzen tot het gefrut van de nouvelle cuisine. Maar de thuiskok hoeft natuurlijk niet op driesterrenniveau te koken! En dan blijkt dat de Franse keuken is geplaveid met heerlijke huiselijke gerechten die juist helemaal niet moeilijk zijn.

Q: Waarom ontkomen jouw recepten aan die val?
A: Ik probeer gerechten oeverloos vaak uit, net zo lang tot ik zeker weet dat ik de makkelijkste én lekkerste kan-niet-mislukkenmethode heb gevonden. ‘Kleine moeite, groot effect’ is niet voor niks al jarenlang mijn culinaire lijfspreuk.

Q: Welk gerecht geeft jou het ultieme Frankrijkgevoel?
A: Ai, lastig, want er is zo véél! Van gegratineerde uiensoep (hoe je zoiets simpels als een ui kunt laten gloriëren) tot al die elegante taartjes waar ze in Frankrijk patent op lijken te hebben. Of toch zo’n klassieke stoofschotel (5 minuten werk, daarna rustig laten pruttelen) als coq au vin of daube de boeuf? Wacht, nee, ik ga toch voor oeuf mayonnaise. Niks meer dan een gekookt ei met mayonaise en hooguit een blaadje sla. Doodsimpel, klaar in vijf minuten, altijd verrukkelijk.

Om alvast in de stemming te komen: zie de lekkerste Franse muziek via mijn speciale playlist op Spotify (Koken met Karin Frankrijk).

P.S. Voor de goede orde: in dit boek staan allemaal recepten die NIET in mijn andere kookboeken staan. Je zou denken: da’s logisch, maar toch krijg ik er vragen over. Alors voilà.

 

Auteur: Karin Luiten
Boekverzorging: Freddy Vermeulen
Fotografie: Harold Pereira
Styling: Nicole de Werk
Omvang: 256 pagina’s, gebonden, fullcolour
1e druk: oktober 2019, nu mid-price editie!
ISBN 9789464042566
Uitgeverij Fontaine

Recensies

Dagblad van het Noorden – Jacques Hermus: Verademing
De makkelijke Franse keuken van Karin Luiten is haar veertiende kookboek in veertien jaar. Ze is niet alleen productief, maar haar boeken verkopen ook nog als een tierelier. Waar een doorsnee kookboek misschien zo’n 3.000 exemplaren verkoopt, heeft Luiten al een kleine 300.000 exemplaren van haar werken verkocht. Daarvoor is een reden: […] de recepten zijn sukkelproof. Waar gemiddeld uit een kookboek maximaal twee recepten worden gekookt – dat zeggen kookboekhandelaren – zijn er lezers die Luitens boeken van kaft tot kaft koken. In haar nieuwste boek worden klassiekers als paté de campagne, tian provençal of quenelles de poisson ook inderdaad gemakkelijk. […] Het is dit soort praktische benadering dat het boek zo’n verademing maakt in de wereld van culinaire moeilijkdoenerij.
Lees hier de complete recensie.

Elsevier – Bram Hahn: Tegengas
Als spiegelbeeld van de gecompliceerde, hoogdravende Franse cuisine wordt vaak de Italiaanse keuken aangehaald. Overtuigend tegengas komt van Karin Luiten, in de vorm van haar nieuwe kookboek De makkelijke Franse keuken. […] Een van de succesvolste kookboekenauteurs van Nederland. Het boek ademt de sfeer van vakanties in de jaren zeventig, toen je nog met vijf man in een Peugeot 504 zonder airco naar de Côte d’Azur reed. De gerechten zijn klassiek, maar hier en daar aangepast aan moderne inzichten of verbeterde technieken, of er wordt een bescheiden knieval gemaakt voor het gemak. Confit de canard, schrijft Luiten, moet je vooral niet zelf maken, de Fransen kopen de in vet gegaarde eendenbouten ook kant-en-klaar in blik.
Lees hier de complete recensie.

NRC – Sam de Voogt: Een prachtige aankoop
Volgens Karin Luiten, misschien wel de bekendste kookboekenschrijfster van Nederland, is de Franse keuken helemaal terug. […] Zoals je van Luiten kunt verwachten, is alles niet te moeilijk én hartstikke vrolijk opgeschreven. De francofiel in Luiten heeft al haar voorliefde voor Frankrijk in dit boek gestopt en dat werkt aanstekelijk. Dus voor wie, net als wij, nog niet over de Franse keuken is, of klaar is voor een Franse comeback, is dit een prachtige aankoop.
Lees hier de complete recensie.

De Telegraaf – Felix Wilbrink: Ideaal pakje voor in de zak
Het nieuwe boek van Karin Luiten. Ik vreesde het zoveelste veganistische wartaalboek. Maar wat doet Karin? De makkelijke Franse keuken. Dat is nog eens lef hebben. Want uitgevers zien alleen geld in vega, dus vega zult u schrijven! Maar Karin dacht: toen Nederland in de jaren zestig eindelijk weer ging koken, was dat aan de hand van de recepten die uit Frankrijk meekwamen. En dat was heel lekker. De makkelijke Franse keuken. Ideaal pakje voor in de zak.

Onno Kleyn: Het evangelie van de Franse keuken
Het is weer tijd om te juichen. Over een boek. Luitens boek is zorgvuldig en met heel veel aandacht en liefde gemaakt. Dat de recepten Ontzettend Kloppen en helderziend voorzien zijn van probleemvermijdende tips en handigheidjes zijn we van haar gewend. Het markeert echter ook een nieuwe fase in Luitens schrijverij. […] Karin neemt ons mee de keuken uit, de markt op, naar de haven, het platteland in. De makkelijke Franse keuken pretendeert geen bijbel te zijn, althans niet in de zin dat een complete staalkaart is van de klassieke gerechten. Wél bijbelachtig is de Goede Boodschap die uit de pagina’s op dampt, het evangelie van de Franse keuken, van gulheid en comfort, van boter, room en eieren, van urenlang sudderende potten au coin du feu. Dat Fransen thuis zelf vaak niet kunnen koken geeft niet, dat is een goed bewaard geheim. Hadden ze maar een boek van La Luiten om het uit te leren!
Lees hier de complete recensie.

Margriet: Klopt als een bus
Altijd fijn, koken met Karin Luiten. Allereerst omdat haar receptuur consequent klopt als een bus. En daarnaast omdat er bij Luiten altijd veel te lezen is. Geniet van de sfeer, achtergrondinformatie en mooie fotografie.

Kookboekennieuws: Bron van plezier
Alle boeken over de Franse keuken kunnen voorlopig naar zolder. Behalve “De makkelijke Franse keuken”. Karin kent de Franse keuken op haar duimpje. […] Wellicht denkt de doorgewinterde francofiel dat het veel oude wijn in nieuwe vaten is maar dit boek is wel gemaakt door Karin Luiten. En dat garandeert originaliteit, juiste hoeveelheden en makkelijke variaties op recepten die in andere boeken soms net iets te ingewikkeld zijn voor de thuiskok. De makkelijke Franse keuken staat niet alleen vol met lekkere gerechten die een francofiel zeker zal herkennen maar is op alle fronten een bron van plezier. Een boek om vrolijk van te worden!
Lees hier de complete recensie.

De Volkskrant-Loethe Olthuis: Recepten die echt íédereen kan maken
[…]Maar moeilijk is de traditionele Franse keuken niet. En er is niemand die dat zo goed weet als culinair schrijver en francofiel Karin Luiten. De recepten in haar nieuwe boek De makkelijke Franse keuken kan echt íédereen maken.
Lees hier de complete recensie.

Boon Appetit – Joke Boon: Smakelijke vakantieherinneringen
Het zorgvuldig uitgevoerde boek, heeft een groter formaat en veel grote foto’s, gemaakt door Harold Pereira. Het is een persoonlijk boek. De privéfoto’s zijn als een overzicht vormgegeven en doen denken aan een vakantie-ansichtkaart. De persoonlijke verhalen vertellen over de intense liefde die Karin voor Frankrijk heeft en daar vond. Een boek vol smakelijke vakantieherinneringen en nieuwe kennismakingen, het bevat veel informatie en nodigt uit om meteen de keuken in te duiken.
Lees hier de complete recensie.

Gereons keuken thuis: Heerlijk thuiskomgevoel
Alweer het veertiende boek van de onbetwiste diva van het koken zonder zakjes en pakjes. En een culischrijfster, die laat zien hoe je met weinig moeite groot effect sorteert. Wat een heerlijk thuiskomgevoel geef dit kookboek. Koken met Karin laat als volleerd Franse keukenprinses zien dat “cuisiner sans boïtes et sachets est plus facile que on croit”.
Lees hier de complete recensie.

Trouw – Dana Ploeger: Heerlijk boek tussen al die ingewikkelde culinaire gezonddoenerij
Hoezo in de stress schieten van de geraffineerde Franse keuken? Absoluut niet nodig met het nieuwste (14de!) kookboek alweer van onze eigen Karin Luiten. Vrolijk beschreven en vol persoonlijke kiekjes laat ze zien dat het prima kan: makkelijk Frans koken. Handig zijn de menutips voor een feestdiner, zondagse lunch of boerenmaaltijd. Een heerlijk boek tussen al die ingewikkelde culinaire gezonddoenerij.

Marielle / RD Magazine : Klassiekers met eigen vondsten
Toegankelijkheid staat hoog in het vaandel. Klassiekers als crème brûlée, galettes en hachis parmentier […] Maar Luiten voegt natuurlijk haar eigen kleur toe aan dit kookboek, met vondsten als mokkamouse (omdat de doorsnee Fransman niet zonder koffie kan) of gegratineerde bloemkool met walnoot, dragon en kaassaus (omdat Karin groente uit de oven met bechamelsaus heel Frans vindt).
JAN magazine : Water in de mond
Je smaakpapillen worden direct geactiveerd en het maken van de recepten is een eitje. Kijk, dat geeft de burger moed, want wie houdt er nu niet van klassiekers uit de Franse keuken als een quiche lorraine en een charlotte russe?

NDB Biblion: Zeer compleet kook- en leesboek
Met veel liefde en zorg gemaakt. Haar recepten staan erom bekend dat ze altijd kloppen en vrijwel altijd voorzien zijn van extra tips en trucs die het koken nog makkelijker maken. Een zeer compleet kook- en leesboek met heerlijke recepten.

Frankrijk.nl: Heel prettig kookboek vol mooie anekdotes over Frankrijk
Karin is een groot liefhebber van de Franse keuken. In haar kookboeken komt geregeld een Franse klassieker voorbij. In ‘De makkelijke Franse keuken’ bundelde ze recepten die ze nog niet eerder publiceerde. Mooi dik boek en de stijl is erg leuk: laagdrempelig, informeel en succes verzekerd want haar recepten lukken eigenlijk altijd, ook als je een minder ervaren thuiskok bent.
Lees hier de complete recensie.