(4 personen) / Vegetarisch
Bereiden: 10 minuten
In de pan: 20-25 minuten
In de oven: 15 minuten

Geitenkaas uit de oven afgezaagd? Niet met deze hartige perencompote erop. Ook heerlijk op een gewone boterham met Goudse kaas trouwens, of bij een karbonaadje.

Nodig:
4 plakken zachte geitenkaas
4 sneetjes brood
zwarte peper uit de molen
Evt. wat slablaadjes

Compote:
2 grote handperen
75 ml witte wijn
2 eetl citroensap
1 eetl suiker
4 takjes verse tijm
1 (vers) laurierblad

1. Compote: Schil de peren en snij in kleine blokjes.
2. Doe samen met de wijn, citroensap, suiker en laurier in een steelpan.
3. Ris de tijm van de takjes en doe erbij. Schep alles door elkaar.
4. Breng aan de kook en laat met deksel op de pan 20 à 25 minuten op laag vuur zachtjes sudderen tot de peer zacht en doorschijnend is.
5. Geitenkaastoast: Verwarm de oven voor op 200 °C.
6. Leg de plakken geitenkaas op de boterhammen.
7. Leg op een met bakpapier beklede bakplaat en laat in het midden van de oven de kaas in ongeveer 15 minuten zacht worden en lichtjes kleuren.

Serveren:

1. Verdeel wat (licht aangemaakte) sla over 4 borden.
2. Leg de geitenkaastoasts erop.
3. Lepel de (warme of koude) compote er bovenop.
4. Maal met de pepermolen.