Ik hoop toch zo dat het gaat lukken, nee, dat het zelfs een gierend succes wordt. Gisteravond was ik bij de officiële opening van de Foodhallen Amsterdam: een overdekte verzameling eetstalletjes (genre: streetfood) plus wat drankbarretjes en daartussen openbare tafels en stoelen om het links en recht bij elkaar gekochte spul op te eten en te drinken. En dat alles in de hallen van de voormalige tramremise die al tientallen jaren leeg stond en die met gevoel voor detail prachtig is gerestaureerd, waarbij de tramrails lekker in de vloer zijn blijven zitten.

Sushirolletjes en puike saté van meneer Tamaki, verrukkelijke broodjes pulled pork en nog veel meer lekkers van het varken bij The Rough Kitchen, zalige rijstevelloempiaatjes bij VietView, topkaas en nu al beroemde tosti’s bij Caulils, allerhande soorten bitterballen bij De Ballenbar, versgebakken roti’s met dito geroosterde tikka chicken of lam op z’n Bombays bij Shirkhan, hummushapjes met falafel van Maaza, heerlijke huisgemaakte hapjes van een Turkse familie bij Filiz Manti, Spaanse hammen en consorten bij Jabugo Bar Iberico, versgebakken wafels en crèpes bij (ja, bij wie ook weer?), sierlijke kleine taartjes bij Petit Gâteau enzovoorts, enzovoorts. Eén avond was bij lange na niet genoeg om alles te proeven. Veel (puik kwaliteits-)vlees, dat viel me wel op, al is er ook voor de doorgewinterde vega heus wel wat te vinden.

Zo’n foodmarket met streetfood (nee, zelfs ik heb helaas geen Nederlandse woorden hiervoor) is een hoogst onhollands concept, ideaal om met vrienden af te spreken en van alles uit te proberen, maar daar komt ook een dosis spontaniteit bij kijken. Kunnen wij dat wel? Ik belde een paar dagen geleden vrienden op of ze van het weekend weer eens kwamen eten, maar de eerstvolgende vrije plek in de agenda was op 10 januari. Ik verzin dit niet, helaas. Wij zijn niet zo van de spontane. Verder is het gebodene nog best aan de prijs, veel gerechten zijn rond de 7 euro, maar daar heb je qua maaltijd beslist niet genoeg aan. Dat is natuurlijk ook niet de bedoeling, je moet juist rondshoppen en verschillende dingen proberen. En een drankje erbij nemen natuurlijk, of twee. Dus al met al tikt het best lekker aan. Maar ja, dan heb je dus wél wat.

Gaat het lukken? En dan niet alleen in het weekend, maar ook op doordeweekse dagen? Ze zijn open van 11 tot 21, dus je kunt werkelijk op elk gewenst moment binnenlopen. Handige zet is natuurlijk dat pal ernaast een fijne nieuwe bioscoop is verrezen met 9 zalen vol arthousefilms en toch beenruimte en riante stoelen. Er is een parkeergarage onder, nog helemaal leeg want niemand heeft hem ontdekt. Hetzelfde geldt voor de riante ondergrondse fietsenstalling, maar die is leeg omdat Amsterdammers nu eenmaal bij voorkeur hun fiets pal voor de deur plempen zodat iedereen erover struikelt.

Ander punt: gaat het een lekker gemengd publiek trekken, niet alleen die eeuwige foodies en hipsters en gegoede burgerij met volle portemonnees. De Hallen staan midden in een volkse buurt en grenzen aan de Ten Katemarkt, waar de meest populaire groenteboer alles in zakjes verkoopt voor 50 cent. Hier wordt op de centen gelet. Gaan de marktbezoekers straks ook even in de Foodhallen een broodje excellente entrecôte eten of een bordje huisgemaakte pasta? Ik hoop het zo.