Het is daslooktijd, lieve mensen, dus profiteer ervan zolang het kan! Intussen heb ik in mijn Franse tuin een bescheiden smulbosje weten te creëren, en dat wordt elk jaar meer. Maar het groeit ook in Nederland volop in parken en (andermans) tuinen. Dus hup mensen, plukken. Of zullen we eerst even een paar heikele kwesties tackelen?

Je mag geen daslook plukken!
Zo gauw ik over daslook schrijf, krijg ik meteen mailtjes met ‘Dat mag niet!’ Het ligt, zoals altijd, weer eens ingewikkeld. Sinds 2017 staat daslook weliswaar niet meer op de lijst van beschermde planten, maar in Nederland mag je niet zomaar overal wildplukken. Maar a) er mag zoveel niet en b) lang leve de Nederlandse gedoogcultuur en c) je hebt maar een handje nodig. Dus pluk op een plek waar veel staat, dan is er niks aan de hand en groeit het gewoon volgend jaar weer terug. Dan moet je natuurlijk niet het hele plantje uit de grond trekken, maar de bladeren netjes met een schaar afknippen.

Het is gevaarlijk!
De zwierig langwerpige groene bladeren van daslook lijken sprekend op die van lelietjes-van-dalen, en die laatste zijn giftig. Dus het is inderdaad zaak om ze uit elkaar te houden als je gaat plukken. Maar dat is niet echt heel moeilijk, want daslook geurt ENORM naar knoflook terwijl lelietjes nergens naar ruiken. Bovendien zijn de bloemetjes totaal verschillend, kijk maar, links is daslook, rechts is lelietje-van-dalen. Nou, dat gaat lukken, toch?

Ajakkes, hondenpies!
Daslook altijd goed wassen in een ruime gootsteen vol water, dan is er niets aan de hand. Wat wellicht ook helpt is om niet meteen aan de rand van een veldje te plukken, maar juist wat meer in het midden. Honden vinden het al snel te veel gedoe om helemaal door het groen heen te springen, het is immers veel makkelijker om hun poot op te tillen aan de rand. Nog steeds niet overtuigd? Kweek daslook in eigen tuin of in een bak op het balkon. Knappe Fikkie die daarbij komt.

Eet je de blaadjes of de bloemetjes?
Allebei! De meeste smaak zit in de blaadjes, maar je kunt alles gebruiken (lees: verhakselen), ook de stelen en de bloemknoppen en de bloemen. Makkelijk toch? Overigens zijn de bloemen ook leuk als garnering.

Maar ik weet niet wat ik moet maken met daslook!
Ah, kijk, maar daarvoor heb ik hieronder mijn lekkerste daslookrecepten verzameld. Dus ik zou zeggen: aan de slag!

Daslooksoep
Bij twijfel, soep van koken, is bij ons thuis een gevleugeld gezegde. Deze groentesoep met aardappels, prei en (diepvries) tuinbonen is prachtig groen dankzij een handje daslook. Je kunt ‘m naar keuze pureren, of gewoon zo laten.

Koude lichtgroene soep
Een heel ander effect krijg je als je tuinbonen, doperwten en amandelen omtovert in deze beeldschone koude soep. Wat daslook maakt ‘m extra lekker én extra groen.

 

Toast met spinazie, champignons en daslookboter
Weer eens wat anders dan die eeuwige tosti, deze goudbruine boterhammetjes met spinazie, champignons en een klontje daslookboter.

 

Geel-groene lentesalade
Een fleurig geheel van courgette, paprika, little gem en een bol mozzarella of burrata. De pestosaus kan natuurlijk klassiek met basilicum, maar nog lekkerder wordt het met daslook.

 

Aspergerolletjes met daslooksaus
Een elegant voorafje van asperges in ham, met een vrolijk gespikkeld garnituur van drie kleuren paprika plus een groen daslooksausje.

 

Asperges met daslookboter
Nog meer asperges, nog klassieker, met gekookte aardappels, een lekker zacht eitje en geen botersaus maar kruidenboter op basis van, inderdaad, daslook.

 

Daslook chimichurri
Chimichurri is een knalgroen Zuid-Amerikaanse friszure kruidensausje dat traditioneel geserveerd wordt bij geroosterd vlees. Dat kan ook uitstekend met daslook. Lekker bij een gebakken biefstukje. En aardappelpartjes uit de oven zijn er ook heerlijk bij.

 

Daslookpesto
Altijd goed om een vooraadje pesto te maken van versgeplukte daslook. En het recept is doodsimpel. Ook leuk om potjes weg te geven!

 

 

KOOKBOEKENTIP
Heb je al een boek? Wist je al dat ik behalve deze website ook een hele trits aan kookboeken heb geschreven, vol nieuwe recepten die allemaal níet online staan? Te koop in alle boekwinkels, bij bol.com maar ook persoonlijk gesigneerd via mijn eigen webshop.