Recente berichten
Sambal goreng boontjes
Als wij thuis nasi maken, wat met verheugend terugkerende regelmaat voorkomt, dan is dat altijd met sambal goreng boontjes volgens de aanwijzingen van Beb Vuyk. Gisteren had ik het over de nieuw verschenen editie van haar onvolprezen Groot Indonesisch kookboek, dat na veertig jaar aan z'n ... lees verder...
Beb Vuyk’s Groot Indonesisch kookboek
Wie de Indonesische keuken zegt, zegt (nee, niet Lonny's maar) Beb Vuyk. Al veertig jaar geleden schreef zij een ongeëvenaard standaardwerk dat in geen enkele Hollandse keuken zou mogen ontbreken. Ik heb althans een gekoesterd en beduimeld exemplaar waar ik al jaren tot volle tevredenheid mee uit de ... lees verder...
A la mode
We zijn in de sfeervolle eetzaal van het Wawona hotel in Yosemite park. Een pittoresk wit houten complex temidden van smetteloze groene grasvelden dat doet denken aan een vakantiekamp. Het restaurant is groot, hoog en voorzien van een batterij ventilatoren die zorgen voor een straf windje. De ober ... lees verder...
Groente-tempura met groene mayonaise
Na gefrituurde asperge-tempura gegeten te hebben bij Chez Panisse ben ik dat thuis meteen gaan namaken. En eigenlijk maar meteen met allerlei soorten groente die ik nog in huis had, want ik was nou toch bezig. Het resultaat waren twee enorme schalen vol vrolijk vegetarisch dipspul. Zeer geschikt ... lees verder...
Chez Panisse
Het stond bovenaan mijn verlanglijstje toen ik naar Californië ging: eten bij Chez Panisse. Het legendarische restaurant van waaruit Alice Waters de Californian cuisine heeft opgestoten in de vaart der volkeren. Het ligt in Berkeley, de al niet minder beroemde universiteitsstad pal naast San ... lees verder...