Mijn recente jamobsessie speelde zich gedeeltelijk af in Frankrijk. Maar gelukkig hebben ze ook daar geleisuiker. Sterker nog, daar hebben ze veel meer soorten dan hier. In de hypermarché vond ik geleisuiker van rietsuiker van Gelsuc (Au blond de canne). De gebruikelijke verhouding fruit-suiker is 50-50, maar bij deze was volgens de verpakking 20% minder suiker nodig. Ik heb er perzikenjam en frambozenjam mee gemaakt, en allebei heerlijk en mooi zacht van consistentie. Ik heb intussen wel gemerkt dat eenmaal geopende potten jam wat minder lang houdbaar zijn (hoe meer suiker, hoe langer geconserveerd, zo blijkt maar weer), maar dat hoeft geen probleem te zijn want hij is zooooo lekker dat hij al op is voor het schimmelgevaar kan toeslaan.