(6-8 personen)
Bereiden: 20 minuten
In de oven: 30-40 minuten
Deze spectaculaire chocoladetaart komt uit mijn boek Alles uit de Kast maar staat speciaal vanwege Pasen nu online. Het is een soufflé-achtige taart die eerst mooi rijst en vervolgens weer instort – maar dat maakt nu eens lekker niet uit, want we vullen de kuil gewoon op met heerlijke advocaatroom. Advocaat is zo’n ouderwets lepeldrankje dat vooral nu overal opduikt. En om het helemaal paas-achtig te maken bestrooien we de taart rijkelijk met paaseitjes.
Nodig:
200 g extra pure chocola
100 g boter
6 eieren
125 g suiker
Voor de garnering:
250 ml slagroom
4 el advocaat
200 g chocoladepaaseitjes (zonder papiertje!)
- Oven voorverwarmen tot 180 °C.
- Breek de chocola in stukjes en doe ze met de boter in een kom. Laat au bain-marie smelten (in de magnetron of boven op een pan met kokend water). Haal van het vuur en laat even afkoelen.
- Splits de eieren boven twee verschillende (grote) kommen.
- Klop in kom 1 met de mixer de eiwitten stijf met een snufje zout.
- Klop in kom 2 de eigelen met de suiker tot een dik en lichtgeel mengsel.
- Klop de gesmolten chocola door het eigeel.
- Spatel ten slotte de eiwitten er luchtig door.
- Vet een springvorm van ø 22 cm dik in met boter. Bepoeder met wat bloem.
- Giet het chocolademengsel erin. Zet 30 à 40 minuten in de oven tot de taart is gerezen, wellicht zelfs opengebarsten, en het binnenste nét gaar is. Check met een satéprikker, die moet er ietsje vochtig uitkomen.
- Haal uit de oven en laat in de vorm rustig afkoelen en instorten.
Garnering:
- Klop de slagroom stijf. Meng de advocaat erdoor.
- Verwijder de springvorm en doe de taart op een schaal.
- Verdeel de advocaatroom erover.
- Bestrooi met paaseitjes.
Tip:
Eiwit stijfkloppen? Zorg voor een brandschone, vetvrije kom, dito klophaken en verse eieren. Zelfs met minieme restjes eigeel, afwasmiddel of vet in de kom kun je eeuwig blijven kloppen zonder succes. Kom en haken inwrijven met een pietsje citroensap wil nog wel eens helpen.
Advocaat kun je ook zelf maken! Klink op de link voor het recept.
