Elke ochtend is het weer lastig kiezen bij het ontbijt. Maar vaak winnen de pancakes. Al reizend door Californië blijkt dat de heerlijkste pancakes elke keer toch nóg lekkerder te kunnen. Maar die van Big Sur Lodge staan met stip bovenaan. Sappig, luchtig en met als onvergetelijke attractie een dun knapperig buitenlaagje. En niet te vergeten ruim voorzien van mooie luchtgaatjes waar de maple syrup zo mooi in kan zakken. Alleen de begeleidende muziek is jammer. Zelfs in een eco-vriendelijke lodge midden in een nationaal park heerst er angst voor de stilte. Terwijl het rustieke ochtendhaardvuur zachtjes knettert en wij speuren naar kwetterende vogeltjes in het belendend gebladerte, dendert er een muzak-versie van ‘I’m a believer’ door de speakers.

French toast
De prijs van de beste French toast gaat naar het Tupelo Junction Café, een ontbijttentje in Santa Barbara. French toast van dikke plakken donker geroosterd stokbrood (da’s pas echt French, moet de kok gedacht hebben), dobberend in een paarse zee van dikke, zelfgemaakte bessensaus. ‘Vanilla Dipped French Toast w/ Homemade Berry Syrup & Fresh Whipped Cream’ heet de creatie voluit. Alleen die slagroom, die hoef ik er ‘s ochtends niet op.

Dit was aflevering 25 van de eetserie Amerikaanse toestanden. Morgen een Hollands recept voor blueberry pancake.