In de serie ‘Ah wat jammer, op!’ vandaag aandacht voor de allerlekkerste appelsap die ik ooit gekocht heb. En waarvan ik gans in mijn uppie al zeker vier liter heb weggeslobberd. Helemaal actueel na de licht teleurstellende (en overigens geheel appelsaploze) appel-aflevering gisteren van De Wilde Keuken. Het sap heet Vers Vloeibaar Fruit en zit in een simpele plastic fles met een vrolijk groen hangertje dat er zelfgeknutseld uitziet: “Vers vloeibaar 100% fruit van Jonagold appels uit de Bommelerwaard. Inhoud 1000 gram. Dat zijn wel 6 of 7 joekels!”

Sapcentrifuge
Oh, dit is appelsap zoals appelsap bedoeld is! Zo smaakt appelsap als je net 5 seconden geleden zelf appels door de sapcentrifuge gegooid hebt, iets wat je veel vaker zou willen doen, ware het niet dat het schoonmaken van het apparaat zo’n zeldzame rotklus is. Althans in het geval van mijn (verder heel fijne) Magimix althans wel.

Vloeibare Jonagolds
Er is ook nog een achterkant op het etiket. “Ik heb de Jonagolds vloeibaar gemaakt zoals mijn opa het geleerd heeft. Ik pers de vruchten niet, maar rasp en zeef ze ongefilterd in het flesje.” En inderdaad, hij is wat troebel en hier en daar drijft wat vruchtrasp maar dat draagt alleen maar bij aan de authentieke smaaksensatie. Nadeel: zoals met alle verse spullen is ook dit sap maar beperkt houdbaar, want er komt geen pasteurisatie of wat dan ook aan te pas. Na een paar dagen komt de dop er met een plofje af, daaraan merk je al dat de boel begint te gisten. Snel drinken dus. En steeds weer snel naar de winkel voor een nieuwe fles.

Pieter
Op de website Vloeibaarfruit.com ontdek ik de maker. Ene Pieter. Al sinds 1958 bezig in sappenwereld, intussen met pensioen, maar “uit pure ergernis over wat er tegenwoordig in de markt te koop is en wat de marketingboys er van maken” is hij uit hobby weer sappen gaan maken. Onder de naam Vers Vloeibaar Fruit zijn te koop bij een selecte klantenkring, zoals de winkel Marqt (Amsterdam en Haarlem), waar ik de flessen van betrek. Je kunt ook rechtstreeks bij Pieter bestellen, liever per mail dan per telefoon, want “als ik niet opneem ben ik aan het mixen!”