• E-mail
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest

Koken met Karin

Kleine moeite, groot effect

  • Home
  • Over Karin
  • Zoeken in Karins boeken
  • Recepten
    • Index
    • Voor
    • Hoofd
    • Bij
    • Na
    • Gebak
    • Diversen
    • Camping
    • Kliekjes
    • Sint
    • Kerst
    • Trouw
    • Vegetarisch
  • Leesvoer
    • Columns
    • Kijken & lezen
    • Proefpanel
    • Ingrediënten
    • Moestuin & smulbalkon
    • Koken op reis
    • Parafernalia
  • Filmpjes
  • Contact
    • Contactformulier
    • Nieuwsbrief
  • Winkel
  • 0 items

12 april 2011

Auberginesalade met munt

Zin in zomer? Dit recept komt uit het gisteren besproken boek de Zomer van de Zilveren Lepel en ik at het bij de boekpresentatie. Heerlijk! Maar dat is het volgens mij in elk jaargetijde. Wie geen ovengril heeft: in de grillpan kan het ook.

Nodig voor 4 personen:
2 aubergines, in de lengte in dikke plakken gesneden
100 ml olijfolie, plus extra om te bestrijken
3 tomaten, in partjes
2 lente-uitjes, in ringetjes
1 eetl ansjovispasta (wie het vega wil, laat dit achterwege natuurlijk!)
1 eetl wittewijnazijn
1 takje platte peterselie, gehakt
4-5 basilicumblaadjes
1 takje oregano, gehakt
1 takje munt, gehakt
zout en peper
Garnering: 10 zwarte olijven, muntblaadjes

Leg de plakken aubergine in een vergiet, bestrooi met zout, dek af en laat 30 minuten uitlekken. Spoel af en dep droog met keukenpapier. Verwarm ondertussen de grill voor. Verdeel de aubergine-plakken over een bakplaat, bestrijk met olijfolie en zet 5 minuten onder de grill, draai ze om, bestrijk opnieuw met olijfolie en zet nog eens 5 minuten onder de grill. Neem uit de oven, laat afkoelen en snij in repen.
Doe de aubergine, tomaat en lente-ui in een slakom. Klop in een kleine kom de ansjovispasta en de azijn door elkaar, klop vervolgens de olijfolie, peterselie, basilicum, oregano en munt er door en breng op smaak met zout en peper. Giet de dressing over de salade en schep luchtig door elkaar. Garneer met de olijven en de muntblaadjes.

Dit recept komt zoals gezegd uit het boek De Zomer van de Zilveren Lepel, lees hier mijn artikel.

Heel iets anders, maar misschien vind je dit ook leuk?

Op naar Antipakjesavond (1)

Kip-kerriesalade

Kip in een jasje (zonder pakje)

Vorig bericht: « Kookboek De zomer van de zilveren lepel
Volgend bericht: Opening aspergeseizoen 2011 »

Primaire Sidebar

Nu in de winkel

  • Cover Wereldgerechten zonder pakjes en zakjes Wereldgerechten € 26,99
  • Het grote zonder pakjes en zakjes boek in nieuwe uitvoering Grote zónder pakjes & zakjes € 27,99
  • Cover Van Moestuin tot keuken Van moestuin tot maaltijd € 16,99
  • Het Grote Kinderkookboek ZPZ Het Grote Kinderkookboek ZPZ € 24,99
  • Vega zónder pakjes & zakjes Vega zónder pakjes & zakjes € 27,99
  • de makkelijke Franse keuken De makkelijke Franse keuken € 27,99 Oorspronkelijke prijs was: € 27,99.€ 17,99Huidige prijs is: € 17,99.

Winkelwagen

Zoeken op de site


Dossier zacht voedsel
nieuws_sidebar
trouw_zwart_sidebar
tipstrucs_sidebar
agenda_sidebar
antipakjesavond_sidebar

slim zonder pakjes en zakjes

FAQ Winkel

· © Copyright · Koken met Karin · Kleine moeite, groot effect · Privacyverklaring ·

Deze website maakt gebruik van cookies. Door op "Ok" te klikken geef je aan hiermee akkoord te gaan. Ok Privacyverklaring
Privacy & Cookies Policy

Privacy Overview

This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may affect your browsing experience.
Necessary
Altijd ingeschakeld
Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. This category only includes cookies that ensures basic functionalities and security features of the website. These cookies do not store any personal information.
Non-necessary
Any cookies that may not be particularly necessary for the website to function and is used specifically to collect user personal data via analytics, ads, other embedded contents are termed as non-necessary cookies. It is mandatory to procure user consent prior to running these cookies on your website.
OPSLAAN & ACCEPTEREN