Laatst stond in de krant dat Nutella is gesued door een Amerikaanse moeder die meende haar kinderen een evenwichtig ontbijt voor te zetten, tot ze ontdekte hoeveel verzadigde vetten er in de boterhampasta zitten. Werd ze smakelijk uitgelachen? Welnee. Fabrikant Ferrero moet van de rechter nu vier dollar boete betalen voor elke pot die de afgelopen vier jaar in de VS verkocht is, in totaal ruim drie miljoen dollar. Nu je het zegt, ik herinner me inderdaad commercials met blije kinderen die dankzij de melk en de hazelnoten zo voedzaam en gezond aan de ontbijttafel zaten. Hoofdingrediënt: suiker. Tja.

Uit een potje: Nutella
Inhoud: Suiker, plantaardige olie, hazelnoten 13%, magere cacao 7,4%, magere melkpoeder 6,6%, weipoeder, emulgatoren: lecithinen (soja), vanilline)

Ik dacht dat ik de Nutella-leeftijd al lang te boven was, tot ik in Frankrijk een variant voor gevorderden ontdekte. Althans, Nutella is zoals u weet een merknaam, ik bedoel chocolade-hazelnootpasta, maar dan met stukjes noot. ‘Aux éclats de noisettes’ heet het dan. Verschillende Franse supermarkten verkopen het onder hun eigen merknaam, herkenbaar aan de zwarte (lees: chique, volwassen) dop en dus die ‘éclats’. Die van Casino vind ik het lekkerst. Maar de potten zijn zo snel op, dat ik het toch eens zelf ging proberen.

Recept
Het was even oefenen voor ik de ideale verhouding had.

Met alleen pure chocola was hij te heftig voor op de ochtendboterham, dus er moest melkchocolade bij. Van teveel melk werd hij te korrelig, van te weinig viel er niets te smeren. De hazelnoten moesten beslist geroosterd worden voor het duidelijkste smaakeffect. Een likje boter bleek onontbeerlijk en volle melk bleek een prettiger mondgevoel op te leveren dan halfvolle melk.

Maar uitendelijk was ik eruit! Het ultieme recept voor de allerlekkerste Nutella (pardon, chocoladehazelnootpasta) mét stukjes is intussen opgenomen in mijn kookboek Zonder pakjes & Zakjes 2, en natuurlijk staat het ook in de dubbeldikke verzamelbundel Het grote zónder pakjes & zakjes kookboek. Verkrijgbaar in de boekhandel of te bestellen via deze website.