• E-mail
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest

Koken met Karin

Kleine moeite, groot effect

  • Home
  • Over Karin
  • Zoeken in Karins boeken
  • Recepten
    • Index
    • Voor
    • Hoofd
    • Bij
    • Na
    • Gebak
    • Diversen
    • Camping
    • Kliekjes
    • Sint
    • Kerst
    • Trouw
    • Vegetarisch
  • Leesvoer
    • Columns
    • Kijken & lezen
    • Proefpanel
    • Ingrediënten
    • Moestuin & smulbalkon
    • Koken op reis
    • Parafernalia
  • Filmpjes
  • Contact
    • Contactformulier
    • Nieuwsbrief
  • Winkel
  • 0 items

15 juni 2017

Luikse koffie

Zelfs als fervent niet-koffiedrinker ontkom je niet aan een café liégeois als je in Luik bent. Een ijskoude versnapering waar de Luikenaren maar wát trots op zijn. Al was het maar omdat er een mooi verhaal aan verbonden is. In 1914, bij het uitbreken van de Eerste Wereldoorlog, hield de stad twaalf dagen lang manmoedig stand toen de Duitse troepen eventjes dachten op te rukken richting Frankrijk. De Fransen, diep geroerd, zochten naar een eerbetoon. In die dagen was de ‘café viennois’ een vaak geserveerd drankje in de Parijse cafés. Niet dat Wenen daar iets mee te maken had, daar kenden ze het op die manier helemaal niet, maar de lekkernij werd prompt omgedoopt tot café liégeois.
Sindsdien is er overigens een hoop heibel ontstaan, want is het nu een warme zoete koffiedrank met slagroom, of juist een koude ijsdrank met koffiesmaak? In Luik houden ze het beslist op het laatste, naar recept van meneer Escoffier himself, zoals ze er graag trots mogen bijvertellen.

Ter ere van de honderdjarige herdenking van WO1 werd er in 2014 in Luik een wedstrijd gehouden wie de lekkerste café liégeois serveerde. Glorieuze winnaar werd Le Bistrot d’en face. Daar word je bestraffend toegesproken als je vraagt of er ijs in zit. IJs hoort er niet in! Geen bolletje, maar ook niet gemilkshaket. En er hoort ook geen toef slagroom op, dat is ordinair. De slagroom zit er doorheen, wat zorgt voor een zeldzaam weelderige structuur. In hun versie gaat alleen koffie, koffie-extract, slagroom, suiker en niet te vergeten een scheut pékèt, de lokale jeneverspecialiteit. Dan twee uur laten rusten en ijskoud serveren in een dito glas. Hik.

Jazeker ik was in Luik. Lees hier aflevering 1 (wandeltips) en 2 (pékèt). Morgen gaan we het hebben over Luikse wafels.

Heel iets anders, maar misschien vind je dit ook leuk?

4x chocola in Luik

Fika

Bosch Tassimo

Vorig bericht: « Pékèt
Volgend bericht: Luikse wafels »

Primaire Sidebar

Nu in de winkel

  • Cover Wereldgerechten zonder pakjes en zakjes Wereldgerechten € 26,99
  • Het grote zonder pakjes en zakjes boek in nieuwe uitvoering Grote zónder pakjes & zakjes € 27,99
  • Cover Van Moestuin tot keuken Van moestuin tot maaltijd € 16,99
  • Het Grote Kinderkookboek ZPZ Het Grote Kinderkookboek ZPZ € 24,99
  • Vega zónder pakjes & zakjes Vega zónder pakjes & zakjes € 27,99
  • de makkelijke Franse keuken De makkelijke Franse keuken € 27,99 Oorspronkelijke prijs was: € 27,99.€ 17,99Huidige prijs is: € 17,99.

Winkelwagen

Zoeken op de site


Dossier zacht voedsel
nieuws_sidebar
trouw_zwart_sidebar
tipstrucs_sidebar
agenda_sidebar
antipakjesavond_sidebar

slim zonder pakjes en zakjes

FAQ Winkel

· © Copyright · Koken met Karin · Kleine moeite, groot effect · Privacyverklaring ·

Deze website maakt gebruik van cookies. Door op "Ok" te klikken geef je aan hiermee akkoord te gaan. Ok Privacyverklaring
Privacy & Cookies Policy

Privacy Overview

This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may affect your browsing experience.
Necessary
Altijd ingeschakeld
Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. This category only includes cookies that ensures basic functionalities and security features of the website. These cookies do not store any personal information.
Non-necessary
Any cookies that may not be particularly necessary for the website to function and is used specifically to collect user personal data via analytics, ads, other embedded contents are termed as non-necessary cookies. It is mandatory to procure user consent prior to running these cookies on your website.
OPSLAAN & ACCEPTEREN