• E-mail
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter

Koken met Karin

Kleine moeite, groot effect

  • Home
  • Over Karin
  • Zoeken in Karins boeken
  • Recepten
    • Index
    • Voor
    • Hoofd
    • Bij
    • Na
    • Gebak
    • Diversen
    • Camping
    • Kliekjes
    • Sint
    • Kerst
    • Trouw
    • Vegetarisch
  • Leesvoer
    • Columns
    • Kijken & lezen
    • Proefpanel
    • Ingrediënten
    • Moestuin & smulbalkon
    • Koken op reis
    • Parafernalia
  • Filmpjes
  • Contact
    • Contactformulier
    • Nieuwsbrief
  • Winkel
  • 0 artikelen

10 maart 2023

Week zonder knutselvoer

We zitten midden in de Nationale Week zonder Vlees, maar het lijkt intussen eerder de Week mét Vleesvervanger. Alle grote supermarkten en producenten springen er happig op in en de aanbiedingen vliegen je om de oren voor sojaburgers, nepreepjes, kipstuckjes en fake gehackt.
En het was nog wel zo’n prijzenswaardig initiatief om iedereen, ook de hardcore carnivoren, aan te sporen tot eens een weekje anders-dan-anders. Even geen gehaktballen en karbonaadjes, maar eens wat verder kijken dan je bord lang is. Goed voor mens, dier, milieu en planeet. En niet te vergeten voor wat broodnodige nieuwe inspiratie voor de dagelijkse maaltijd.
Maar met het promoten van prei en kikkererwten valt kennelijk niet genoeg te verdienen. Wel aan het alsmaar uitdijende schap van industriële vleesvervangers. Dat is namelijk booming business: de ingrediënten zijn goedkoop, de consumentenprijs juist hoog. En dan zijn er ook nog allerlei behulpzame instanties die alsmaar blijven zeggen dat de makkelijkste manier om minder vlees te eten is om het vlees simpelweg te vervangen door ‘vegetarisch vlees’. De keuze is immers reuze?

Dus nu zitten we massaal opgeschept met het even hardnekkige als idiote idee dat er maar twee mogelijkheden zijn: óf je eet vlees (en je verdedigt te vuur en te zwaard je recht op biefstuk en blinde vink) óf je eet industriële vleesvervangers in de vorm van stuckjes, flapjes en burgertjes.Wat is daar erg aan?
Er is intussen overtuigend wetenschappelijk aangetoond dat zwaar bewerkt voedsel de grote oorzaak is van de wereldwijde obesitasepidemie. Van al dat knutselvoer word je ziek en dik. Pakjes en zakjes, al die poedermixen bestaande uit zout, suiker, zetmeel en een snufje specerijen kun je maar beter vermijden. Maar kijk ook eens naar het fenomeen vleesvervanger. Een razendknap fabricaat van gerehydrateerde sojastructuur, verdikkingsmiddel, zetmeel, zout, maltodextrine, olie, aroma extra vitamine B12 voor een gezond imago. Zwaar bewerkt knutselvoer in optima forma. Bovendien benadrukte de Consumentenbond recent maar weer eens dat veruit de meeste vleesvervangers nog altijd te veel zout en verzadigd vet bevatten.

Kortom: vleesvervangers zijn een misverstand. Pardon: industriële vleesvervangers. Want er zijn genoeg vleesvervangers voorhanden, maar dan gewoon bij groenteboer en supermarkt. In de vorm van groenten, peulvruchten (bonen, linzen, kikkererwten, edamame!), paddenstoelen, granen, noten en zaden. Zelfs een ei is al een puike vleesvervanger. En je hoeft ook al niet bang te zijn dat je zonder vlees een tekort aan eiwitten oploopt, want in Nederland krijgen we daar juist eerder te veel van binnen dan te weinig.Alleen, als je al dat knutselvoer dus links laat liggen, wat eet je dan?
Heel simpel, dat leg ik je bijvoorbeeld uit in mijn kookboek Vega zónder pakjes & zakjes. Een boek waarin de vleesvervanger schittert door afwezigheid, want die heb je helemaal niet nodig voor mijn 115 lekkere recepten voor elke dag. Funfact: de helft van de recepten is bovendien vegan, dus geheel plantaardig.

Sterker nog: het blijkt het best verkochte vegetarische kookboek te zijn van 2022. Intussen gingen er 20.000 boeken over de toonbank, en de vijfde druk komt eraan.

Want als je geen pakjes & zakjes wilt, waarom zou je dan je toevlucht nemen tot knutselvoer? Sterker nog, waarom zou je één week lang moeilijk doen met knutselvoer, als je veel beter het hele jaar door eens wat vaker een dagje zonder vlees kunt doen? Makkelijk zat en nog lekker ook.

Meer lezen:
* Mijn pleidooi in Trouw tegen knutselvoer
* Wat is er eigenlijk mis met pakjes & zakjes?

 

Heel iets anders, maar misschien vind je dit ook leuk?

Alles over het rijpen van rundvlees

Tropische herfststoofpot

Kip van het spit

Vorig bericht: « Appeltaart met walnoten
Volgend bericht: Orecchiette met broccoli »

Primaire Sidebar

Nu in de winkel

  • Vega zónder pakjes & zakjes € 26,99
  • Cover De makkelijke keuken De makkelijke keuken € 24,99 € 15,00
  • de makkelijke Franse keuken De makkelijke Franse keuken € 27,99
  • Het Grote Kinderkookboek ZPZ Het Grote Kinderkookboek ZPZ € 24,99
  • Slim zónder pakjes & zakjes € 24,99
  • ovenhandboek Het grote ovenhandboek € 24,99

Winkelwagen

Zoeken op de site


Dossier zacht voedsel
nieuws_sidebar
trouw_zwart_sidebar
tipstrucs_sidebar
agenda_sidebar
antipakjesavond_sidebar

slim zonder pakjes en zakjes

FAQ Winkel

· © Copyright · Koken met Karin · Kleine moeite, groot effect · Privacyverklaring ·

Deze website maakt gebruik van cookies. Door op "Ok" te klikken geef je aan hiermee akkoord te gaan. Ok Privacyverklaring
Privacy & Cookies Policy

Privacy Overview

This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may affect your browsing experience.
Necessary
Altijd ingeschakeld
Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. This category only includes cookies that ensures basic functionalities and security features of the website. These cookies do not store any personal information.
Non-necessary
Any cookies that may not be particularly necessary for the website to function and is used specifically to collect user personal data via analytics, ads, other embedded contents are termed as non-necessary cookies. It is mandatory to procure user consent prior to running these cookies on your website.
OPSLAAN & ACCEPTEREN