Hoezee, vanavond is het dan eindelijk weer Nationale Antipakjesavond. Want laten we de pakjes lekker bewaren voor Sinterklaas, en er niet onze maaltijd mee maken. Gelukkig eten veel mensen al zonder pakjes en zakjes, maar vanavond doen we het echt allemaal, ook de die-hard afficionados van de hatsekideesmaak uit al die poedermixen. En wat eten we dan bijvoorbeeld? Ik dacht zelf aan uiensoep. Maar dan échte, niet uit een pakje natuurlijk.
Eigenlijk is het doodsimpel: veel uien, heel langzaam laten stoven en karamelliseren zodat ze al hun weldadige smaak afgeven. En een scheut drank, dat helpt ook. Broodje gegratineerde kaas erop en niks meer aan doen. Echt compleet onvergelijkbaar met uiensoep uit een pakje. Al heb ik dat natuurlijk wél gedaan, dat vergelijken. Ik heb een echte uiensoepexpert een pakje uiensoep laten maken volgens de instructies op de verpakking en die vergeleken met haar zelfgemaakte uiensoep op z’n Frans. Kort samengevat: het smaakverschil is verbijsterend. Enfin, lees hier het verslag. En daar staat ook meteen het recept van Franse uiensoep à la Hanneke Schouten van restaurant Le Bouchon du Centre.
Uien heb je altijd wel in huis, toch? En zo niet, dan is nu het moment om daarmee te beginnen. Hét geheim van de antipakjeseter is namelijk om gerechten te pas en te onpas te starten met het langzaam fruiten van een ui, dan heb je meteen je eerste smaakboost al geregeld.
Ik wens iedereen een feestelijke maar vooral lekkere antipakjesavond toe. En ik hoop dat het naar méér smaakt, want een jaar telt immers ook nog 364 andere dagen waarop je lekker mag eten, zónder pakjes en zakjes. Daar heb je recht op!
Geen zin in uiensoep? Zie bijvoorbeeld ook deze recepten die heel geschikt zijn voor Antipakjesavond: Groenteschotel uit de oven, Geroosterde kool met pistachevinaigrette, Spaanse viscuisine en Franse shakshuka. En voor de zekerheid hier ook nog een keertje: Franse uiensoep.
Pakjesavondcadeautip
Weet je wat wél een leuk pakje is, voor de echte (niet de anti) pakjesavond? Een cadeautje waar iedereen blij mee is: mijn lekkere boek Wereldgerechten zónder pakjes & zakjes. Liever wie zoet is krijgt lekkers? Dan is er het gloednieuwe bakboek De zoete oven, met 99 recepten waar je geen pakje met bakmix voor nodig hebt. De boeken zijn uiteraard verkrijgbaar in elke boekwinkel, maar ook bij mij te bestellen, persoonlijk gesigneerd en wel. Dat gaat voor sinterklaas niet meer lukken, maar voor de kerst ben je nog prima op tijd!
