Dry january is achter de rug, dus we kunnen weer aan de borrel. Voor wie nog durft. Maar dan in ieder geval wel met knapperige borrelnootjes uit de oven. Doodsimpel en verslavend lekker!

Volgens het laatste nieuws is alcohol toch écht ongezond. Ja, ook één glaasje. En het heeft geen zin om een hele maand braaf niet te drinken, als je daarna weer vrolijk het glas heft waar je gebleven was. Je zou er moedeloos van worden. Want als je ooit naar de fles zou willen grijpen, dan is het nu wel. Ik weet niet hoe het met u is, maar ik word gestaag overvallen door schrille paniek temidden van het wereldnieuws.

Ongeleid projectiel
De krant is gevuld met wat de democratisch gekozen dictator in het Witte Huis nu weer heeft bedacht. Het achtuurjournaal opent steevast met de nieuwste oprisping van het ongeleide projectiel in The Oval Office. Je kunt de radio niet aanzetten of het gaat over fake news van die narcistische nutcase.
Noem het struisvogelgedrag, maar dan plof ik graag rond borreltijd op de bank met een lekkere Engelstalige televisieserie. Alhoewel ik dan vervolgens weer moedeloos word dat om de twee minuten het f-woord valt. Ondertitelaars hebben zichtbaar een hele kluif aan dit staaltje pure taalarmoede. Vaak wordt er maar helemaal niks vertaald, want er is geen beginnen aan. Of er wordt uitgeweken naar intieme vrouwelijke lichaamsdelen of nare ziektes. Al kan ik nog wel waardering opvatten voor creatieve varianten met ‘lazer op’, ‘opzouten’ of ‘opgesodemieterd’.

Eigengemaakte appeltaart
Ook in ons eigen Nederlands rukken trouwens de Engelse woorden op. ‘OMG wat cringe van die boomer!’ is zomaar ineens een hele normale zin geworden. Ook zoiets: steeds vaker hoor je op de vraag ‘Wil je nog wat drinken?’ het wonderlijke antwoord ‘Ik ben oké’. Want ook de anglicismes rukken op. Zeg maar alle letterlijke vertalingen uit het Engels, maar dan, aldus genootschap Onze Taal, ‘vooral die gevallen waarin taalgebruikers juist kritiek hebben op die vertaling.’ Maar ja, van brekend nieuws tot leven in een bubbel, van een plan uitrollen tot een punt hebben, we hebben überhaupt niet eens meer door wat wel of niet oorspronkelijk Nederlands is. Is dat erg? Persoonlijk vind ik ‘huisgemaakte appeltaart’ toch echt een verbetering ten opzichte van het kennelijk oorspronkelijke, maar mal klinkende ‘eigengemaakte’. Al hebben we gelukkig ook altijd nog ‘zelfgemaakte’.

Enfin, uiteindelijk is het natuurlijk peanuts om je hierover druk over te maken in het grotere geheel van een wereld die compleet nuts lijkt te zijn geworden. Kom, we gaan borrelnoten roosteren. Dat is tenminste echt mijn kopje thee.
Verbazingwekkend hoe noten opknappen van een verblijf in de oven. Ik was nooit zo’n fan van knoflookpoeder en uienpoeder (wat is er mis met een gewone knoflookteen en een ui?), maar in dit geval heeft het echt nut, want het geeft veel smaak zonder kans op verbranden. Het geheim van dat unieke bros-krokante jasje zit ‘m in de toevoeging van eiwit, maar ook suiker. Dan is er als tegenhanger van dat zoet wel echt wat pit nodig. Heeft u geen pittige pimentón? Neem dan mild (wel gerookt!) paprikapoeder plus een ferme snuf cayennepeper.

RECEPT Knapperige borrelnoten uit de oven

Nodig:
400 g mix van ongezouten noten naar keuze (bijv: walnoten, hazelnoten, amandelen, cashewnoten, pinda’s, pompoenpitten)
1 klein eiwit
50 g kristalsuiker
2 theel zout
1 volle eetl fijngehakte verse rozemarijn
1 theel knoflookpoeder
1 theel uienpoeder
1 theel pittige pimentón (gerookt paprikapoeder)
peper uit de molen

Oven voorverwarmen op 130 °C.
Doe alle noten in een grote kom. Meng alles behalve het eiwit erdoor. Klop dat in een andere kom met de mixer 2 minuten wit en luchtig. Spatel door de noten. Spreid uit over een met bakpapier beklede bakplaat en bak 45 minuten in het midden van de oven. Schep halverwege een keertje om. Laat uit de oven helemaal afkoelen, dan veranderen ze van plakkerig in krokant.

TIP:
Bewaar ze in een afgesloten glazen pot of plastic bak met deksel, dan gaan ze lang mee. Zijn ze toch wat zacht geworden? Weer even 5 minuten oppiepen in de oven, en daarna opnieuw helemaal af laten koelen.

Dit recept verscheen eerder in Trouw (©: Koken met Karin).

Bewaar dit recept als pin op Pinterest:

 

ZIN IN ZOET?
Zojuist verscheen alweer de vierde druk van mijn heerlijke bakboek De Zoete Oven. Zonder borrelnoten, maar vol met 99 foolproof zoete recepten om gelukkig van te worden. Bestel hier bij mij een gesigneerd exemplaar voor jezelf of voor iemand anders om cadeau te geven.