Vorige week was ik er weer even, in mijn favoriete kookwinkel in Parijs, Dehillerin. Hij zit vlakbij Les Halles, wat vroeger natuurlijk een logische plek was voor een groothandel in kookbenodigheden, maar hoewel de verswaren intussen al lang verhuisd zijn naar Rungis, ver buiten de stad, houdt de firma Dehillerin gewoon stand. Oja, ik zeg wel groothandel, maar ook consumenten mogen naar binnen.

Oesterplateaudingen
Zelfs wie niet van koken houdt, wordt onmiddellijk verliefd op deze winkel. Op het eerste gezicht is het een stoffig geheel van houten stellingkasten waar in geen jaren naar omgekeken is. De kelder is nog erger. Maar het oog bedriegt, want ze hebben er werkelijk alles wat je in de keuken nodig hebt. Meteen bij binnenkomst struikel je over de oesterplateau-opzetdingen (hoe noem je die dingen?), die heb ik altijd al willen hebben.

Weeshuisgroot
Ook kun je je uitgebreid vergapen aan de fraaie collectie koperen pannen, van doperwtklein tot weeshuisgroot. Maar ze hebben potten en pannen in alle soorten materialen, niet alleen van koper. En messen, veel messen. En bakvormen. En weegschalen. En gardes. En van die mooie koperen jamketels. En, en, en, en… Je móet gewoonweg met iets de deur uit, al is het maar een siliconen madeleine-vorm of een boterkrulmesje.

Stofjassen
Prijzen staan zelden of nooit op de artikelen, wel artikelnummers. Aan de zijkant van de kasten hangen een soort naslagwerken, nog aandoenlijk met de hand uitgetypt, waar je met dat artikelnummer de bijbehorende prijs kunt vinden, zowel inclusief als exclusief BTW. Vervolgens ga je met de koopwaar van je gading naar een van de vele mannen in grijze stofjassen. Die kennen alle prijzen uit hun hoofd en schrijven een bonnetje, waarna je mag afrekenen bij de mevrouw van de administratie. Je moet wel je adres invullen, want het is officieel nog steeds een groothandel, dus dat moet van de wet, legt de mevrouw desgevraagd uit.

Dehillerin
18, rue Coquillière (1e arrondissement)
Telefoon (01) 42 36 53 13
www.e-dehillerin.fr