Recente berichten
Zelf kroketten bakken à la Van Dobben
Altijd als buitenlanders vragen naar specialiteiten uit de Hollandse keuken sta ik een beetje met de mond vol tanden. Bij uitleg over snert en stamppot, word ik altijd een beetje meewarig aangekeken. Maar gelukkig hebben we onze kroketten nog! Een vaderlands staaltje gastronomisch genieten. Samen ... lees verder...
Cheesecake
Taart met zuivel, laten we het daar eens over hebben. In feite zijn er twee basistypes cheesecake, namelijk via de warme of de koude methode. Bij de warme methode bakt de taart langzaam in de oven en wordt gewoonlijk pas uren later wél weer koud geserveerd. Bij de koude methode komt er geen oven aan ... lees verder...
Schwarzwalder Kirschtorte
Maandag was ik tijdens mijn wijnreis in het Zwarte Woud, in een heus kasteel bovenop een berg met eigen wijngaard (Schloss Eberstein) en eigen sterrenchef (Bernd Werner). Dé plek en dé man voor een workshop Schwarzwalder Kirschtorte bakken. Nu ja, bakken. Dat bakken had hij alvast gedaan. Wij, een ... lees verder...
Duitse wijn
Pak 'm beet 67 verschillende glazen Duitse wijn heb ik de afgelopen drie dagen geproefd. Vaak maar bodempjes hoor, en een hoop werd ook weer keurig uitgespuugd, maar toch. Normaal gesproken zeg ik tegenwoordig nee tegen wijnreizen. De allereerste was zonder meer geweldig. Daar leerde ik de basis van ... lees verder...
Wortelsouffleetjes van Rijntje
Je hebt nog een recept tegoed uit het eerder besproken boek Rijntjes Keukengeheimen. Eigenlijk wou ik die beeldige aspergesalade doen, maar het werden uiteindelijk toch de – niet minder gezellige - wortelsouffleetjes met waterkerssalade. Rijntje Biljardt noemde het in 1840 ‘pudding van jonge ... lees verder...