Ik ben nog een beetje aan het bijkomen en uitbuiken van een weekje reisreportage in Lyon. Letterlijk, want ik heb me helemaal sufgegeten. Bij bouchon lyonnais denk je wellicht in eerste instantie aan de roemruchte tunnelfiles richting Méditerranée, maar nee. Het is een authentiek restaurantje gespecialiseerd in cuisine lyonnaise. Lyon zit er vol mee en samen met mijn fotograferende collega  moesten we er natuurlijk meerdere uitproberen. Allemaal vergelijkbaar qua ratjetoe-interieur, gemoedelijke sfeer en eenvoudig doch overvloedige keuken. Stevige kost met veel cochonailles oftewel allerlei varianten van het varken. Plus orgaanvlees, wat wij Nederlanders slachtafval noemen. In Lyon kun je maar beter geen vegetariër zijn…
Morgen een minicursus culinair lyonnees.