• E-mail
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest

Koken met Karin

Kleine moeite, groot effect

  • Home
  • Over Karin
  • Zoeken in Karins boeken
  • Recepten
    • Index
    • Voor
    • Hoofd
    • Bij
    • Na
    • Gebak
    • Diversen
    • Camping
    • Kliekjes
    • Sint
    • Kerst
    • Trouw
    • Vegetarisch
  • Leesvoer
    • Columns
    • Kijken & lezen
    • Proefpanel
    • Ingrediënten
    • Moestuin & smulbalkon
    • Koken op reis
    • Parafernalia
  • Filmpjes
  • Contact
    • Contactformulier
    • Nieuwsbrief
  • Winkel
  • 0 items

25 juni 2014

Over groente en kinderen en de moestuin van Bolenius

Een béétje kok heeft tegenwoordig een moestuin. Zo ook chef Luc Kusters van restaurant Bolenius. Het is altijd even zoeken waar het restaurant ook alweer zit, een tikje verloren tussen de kale, winderige torens van de Amsterdamse Zuidas met z’n saaie kantoormannen in allemaal dezelfde donkere pakken.Bolenius moestuin

Kusters had al eerder een moestuin op een braakliggend stukje terrein, ik weet even niet waar die gebleven is – verdwenen onder de kantorenbouwwoede vermoed ik – maar nu is er na een jaar (!) ambtelijk geëmmer een nieuwe, kleinere moestuin. Gevestigd tussen het restaurant en een kinderdagverblijf. De juffen vonden het een puik idee en de kindertjes wilden wel komen helpen gieteren.Bolenius Jaap Seidell

Toevallig begon voedingsexpert Jaap Seidell ook al over kinderen. Hij verrichtte de officiële opening en riep daarbij in herinnering dat slechts 1% van de kinderen genoeg groente per dag eet (al doen volwassenen het trouwens niet veel beter, met slechts 5% die de norm van 200 gram haalt…). Zijn oplossing kort samengevat: betrek kinderen, juist stadskinderen, bij het kweken van groente, dan gaan ze het daarna ook heus opeten.Bolenius moestuin

Na de rondleiding door het nog prille perceel volgde in Bolenius een lichte, groene lunch, waar mogelijk met spul uit eigen tuin, aangevuld door de vaste eigen kweker, want helemaal zelfvoorzienend gaat niet lukken. Het bleek een kleurrijk, vrolijk, mooi uitziend menu met groente en bloemen in de hoofdrol en af en toe een geinige gimmick, zoals klompjes van wortelmousse, ook al smaakten die dan weer niet heel erg naar wortel.Bolenius

Maar met stip het allerallerlekkerste was het groentedessert: een wit-groene creatie van lavendelijs met knalgroene doperwtjes en een coulis van het blad van Oostindische kers. Bolenius groentendessertHemels. Bord helemaal leeggelikt. Kijk, dacht ik toen, groentetoetjes, díe zouden we vaker moeten inzetten om mensen (jong danwel oud) meer aan de groente te krijgen!Aemstel schooltuin

Op de weg terug naar huis fietste ik toevallig langs de Aemstel schooltuin, een steenworp verderop, waar allerhande grut met zichtbaar en hoorbaar plezier aan het moestuinieren was. Kinderen en groente, heus, het kan best. Laat ze er zoveel mogelijk mee spelen, dan komt de rest vanzelf. En zijn de kinderen van nu niet de restaurantbezoekers van morgen?

Heel iets anders, maar misschien vind je dit ook leuk?

Sperziebonen volgens Alain Passard

Moestuinieren voor beginners

Kookboek Zelfgeoogst

Vorig bericht: « Kromkommer wortelsoep (met recept)
Volgend bericht: Boergondische cakewedstrijd »

Primaire Sidebar

Nu in de winkel

  • Cover Wereldgerechten zonder pakjes en zakjes Wereldgerechten € 26,99
  • Het grote zonder pakjes en zakjes boek in nieuwe uitvoering Grote zónder pakjes & zakjes € 27,99
  • Cover Van Moestuin tot keuken Van moestuin tot maaltijd € 16,99
  • Het Grote Kinderkookboek ZPZ Het Grote Kinderkookboek ZPZ € 24,99
  • Vega zónder pakjes & zakjes Vega zónder pakjes & zakjes € 27,99
  • de makkelijke Franse keuken De makkelijke Franse keuken € 27,99 Oorspronkelijke prijs was: € 27,99.€ 17,99Huidige prijs is: € 17,99.

Winkelwagen

Zoeken op de site


Dossier zacht voedsel
nieuws_sidebar
trouw_zwart_sidebar
tipstrucs_sidebar
agenda_sidebar
antipakjesavond_sidebar

slim zonder pakjes en zakjes

FAQ Winkel

· © Copyright · Koken met Karin · Kleine moeite, groot effect · Privacyverklaring ·

Deze website maakt gebruik van cookies. Door op "Ok" te klikken geef je aan hiermee akkoord te gaan. Ok Privacyverklaring
Privacy & Cookies Policy

Privacy Overview

This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may affect your browsing experience.
Necessary
Altijd ingeschakeld
Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. This category only includes cookies that ensures basic functionalities and security features of the website. These cookies do not store any personal information.
Non-necessary
Any cookies that may not be particularly necessary for the website to function and is used specifically to collect user personal data via analytics, ads, other embedded contents are termed as non-necessary cookies. It is mandatory to procure user consent prior to running these cookies on your website.
OPSLAAN & ACCEPTEREN