Deze tijd van het jaar vraagt om terugblikken en vooruitkijken. Ook ik ontkwam er afgelopen zaterdag niet aan, in de feestelijke tweehonderdste aflevering van mijn antipakjesrubriek in Trouw. Met terugwerkende kracht blijkt 2014 op pakjesgebied het jaar van het ontbrekende ei. Mijn top drie met alleronzinnigste fabrieksmixen:
1. Jumbo Meringuemix
2. Knorr Mix voor boerenomelet met ui en prei
3. AH Mix voor wentelteefjes
Drie pakjes waaraan je zelf het hoofdbestanddeel (eieren) nog moet toevoegen. De zinloze overbodigheid ten top. Ik ben benieuwd wat 2015 ons weer voor fraaie gebakken-luchtstaaltjes gaat brengen, maar voorlopig eerst nog even eentje van vorig jaar, en verdomd als het niet waar is, ook weer met/zonder ei: Aardappelcupcakes van Maggi, “een verrassende manier om van aardappelen te genieten”. Nee, ik verzin dit niet. U wilt niet weten hoeveel post ik de afgelopen maanden hierover kreeg. Unaniem commentaar van de dappere uitprobeerders: “droog en zout”.
Maggi Aardappelvariatie Cupcakes Naturel
Aardappelen (55%), rijstmeel, zout, zonnebloemolie, emulgator (E471), zuurteregelaar ( citroenzuur), rijsmiddel (E500), uienpoeder, bieslook, aroma, extracten van nootmuskaat en peper, antioxidant (E223).
Zelf toevoegen: 250 ml melk, 2 eieren “en een handje vol van jouw eigen favoriete ingrediënten”.
Oh, maar dan die van mij!
Er gaat geraspte rauwe aardappel in, wat niet alleen lekker snel klaar is, maar ook een heel luchtig effect geeft. Qua vulling mag u van mij gerust zelf variëren, maar deze uitvoering kreeg bij mij thuis de meeste stemmen. En ik stel voor om het aardappelmuffins te noemen, dat dekt de lading beter dan dat naar mierzoete baksels met romige toef verwijzende ‘cupcakes’.
Rest mij nog u een goed voornemen voor 2015 aan de hand te doen: bak die fabrikanten een poets en laat ze voortaan in hun eigen pakjes en zakjes gaar koken.
Mijn recept voor aardappelmuffins, of zo u wilt aardappelcupcakes, is intussen opgenomen in mijn kookboek De vrolijke tafel . Verkrijgbaar in de boekhandel of te bestellen via deze website.
