Een vriendin wist het zeker: we worden afgeluisterd via onze telefoons. Als test gooiden we bewust wel vijftien keer het woord ‘rollator’ in ons gesprek, in de verwachting dat we erna overspoeld zouden worden door aanbiedingen voor rollators, scootmobielen en doorligmatrassen, maar nee hoor. Al jaren wordt er onderzoek gedaan naar dit wijdverbreide vermoeden, zo blijkt, maar bewijs is nog altijd niet gevonden. Dat je ineens online allemaal advertenties krijgt voorgeschoteld over iets waar je toevallig net mee bezig bent, komt vooral doordat techbedrijven continu informatie verzamelen over elke gebruiker voor een persoonlijk profiel. En kennelijk weten die firma’s heus wel dat mijn vriendin en ik beiden nog lang niet in de hulpbehoevende fase zijn.

Kaboutertjes
Daarentegen hebben de kaboutertjes van instagram intussen feilloos in de gaten dat ik bezig ben met een nieuw groentekookboek, want ik kreeg de afgelopen tijd alleen maar ongevraagde filmpjes voorgeschoteld van mij onbekende koks die iets doen met groente. Tussendoor kwam ook een filmpje voorbij van ‘gyoza bake’. Een hype die mij tot dan toe ontgaan was. Nu ben ik toevallig dol op gyoza’s. U weet wel, die Japanse dumplings in de vorm van een halvemaanvormige deegcocon met een sierlijke ruche. Uiteraard heb ik ook een zelfmaakrecept, het staat hier op deze website en anders in mijn boek Wereldgerechten, maar elke supermarkt heeft ze tegenwoordig in de diepvries. In dit viral recept gaan ze bevroren en al in een ovenschaal, voorzien van een blik kokosmelk plus wat oosterse smaakmakers. Een half uurtje later zie je een gelukzalig smullende maker. Dat wilde ik ook wel eens uitproberen.

Mwah
Alleen vonden wij thuis het resultaat hooguit mwah. De onweerstaanbare aantrekkingskracht van gyoza is volgens mij nu juist dat je ze eerst in wat olie aan één zijde knapperig goudbruin bakt, en ze daarna met een scheutje water onder een deksel verder gaar stoomt. Maar in de gehypte ovenversie is er niks knapperig aan, bij mij waren het althans zompige pasta-achtige gevalletjes in een enorme sloot saus. Zelfs een dubbele dosis van hippe crispy chili olie kon de boel niet meer redden. Terwijl op zich het idee van gyoza’s in saus in de oven natuurlijk best leuk is. En avondmaaltijdwaardig. Maar dan zou ik het toch anders aanpakken. Deze aangepaste versie bleek bij mij thuis wél een groot succes. Zo blijkt maar weer: vertrouw nooit op internet en volg liever je eigen koers.

RECEPT Gyoza’s uit de oven

Nodig voor 2 personen:
300 g diepvries gyoza (vulling naar keuze: groente/kip/garnalen)
1 rode paprika
1 Shanghai-paksoi (250-300 g)
3 eetl plantaardige olie

Saus:
250 g kokosmelk
2 eetl rode (of groene) currypasta
1 eetl geraspte gember
1 uitgeperste knoflookteen
2 eetl sojasaus

Garnering:
2 lente-ui
handje koriander
2 eetl geroosterd sesamzaad
crispy chili olie (potje)

Oven voorverwarmen op 200 °C. Roer alvast de saus glad in een kom. Snij de paprika in stukjes, de paksoi in repen. Neem een wijde pan die ook in de oven kan. Laat een scheut plantaardige olie erin flink heet worden. Leg de (bevroren) gyoza op hun platte kant in de pan en laat ze op vrij hoog vuur ± 3 minuten bakken tot de onderkant mooi goudbruin kleurt. Haal ze uit de pan en zet het vuur uit. Doe nu de groente en de saus in de pan en schep alles goed door elkaar. Leg de gyoza er in een sierlijke kring bovenop, met de gebakken kant omhoog. Dek af met een deksel (of alufolie) en zet 20 minuten in het midden van de oven. Verwijder dan de deksel en geef het gerecht nog 5 minuten.
Serveer de pan op tafel en garneer met ringetjes lenteui, gehakte koriander, geroosterd sesamzaad en voor wie wil een sliert crispy chili olie. Lekker met rijst.

Dit artikel verscheen eerder in Trouw (©: Koken met Karin). Het originele recept van de Viral One Pan Dumplings is van Healthy Girl Kitchen.

Bewaar dit recept als pin op Pinterest:

 

INTERNATIONALE KOOKTIP:
Zin gekregen in nog meer buitenlandse recepten? Dan moet je dit boek hebben: Wereldgerechten zónder pakjes & zakjes. Jazeker, zelfmaakgyoza’s staan er ook in. Te koop bij elke boekwinkel, of bestel hier een door mij persoonlijk gesigneerd exemplaar.