Sur la plage abandonnée
coquillages et crustacés
qui l’eût cru! déplorent la perte de l’été
qui depuis s’en est allé

Zelfs de schaal- en schelpdieren – wie had dat ooit gedacht – betreuren het verlies van de zomer die er intussen vandoor is gegaan. Is dat nou niet prachtig? Alleen al daarom is ‘La madrague’ van Brigitte Bardot een van mijn allerliefste lievelingsliedjes. Vol melancholie over het einde van de zomer, terug naar het normale stadsleven vol regen en verplichtingen.

Dé zomerhit van 1963, ver voor mijn geboorte, toen BB al lang en breed een beroemde filmster was. Maar zingen deed ze dus ook, vooral in samenwerking met Serge Gainsbourg. Het fameuze hijgnummer ‘Je t’aime moi non plus’ was oorspronkelijk met haar, maar ze hebben veel leukere liedjes gemaakt (‘Harley Davidson’! ‘Bonnie and Clyde’! ‘Comic Strip’!). La Madrague was overigens van een andere auteur, iemand die wist hoe verknocht Bardot was aan haar gelijknamige huis in Saint-Tropez. Tevens de plek waar ze vorig jaar, op 91-jarige leeftijd, is overleden. Nog niet vergeten, zo bleek deze week nog uit een verrassend succesvolle veiling van haar persoonlijke spullen, wel met een intussen hoogst ongemakkelijke reputatie wegens onfrisse extreemrechtse sympathieën. Maar zover is het allemaal nog lang niet in 1963, wanneer ze in dit tijdloze nummer zingt over het einde van de vakantie.

On a rangé les vacances
dans des valises en carton
et c’est triste quand on pense à la saison
du soleil et des chansons

Dezer dagen loop ik het alsmaar te neuriën, want ook ik heb intussen al lang en breed mijn koffers gepakt en heb mijn Franse huis vaarwel gezegd. Niet in Saint-Tropez, niet pal aan zee en bovendien ga ik deze herfst snel weer terug, maar toch. De zomer is voorbij en ik herken de weemoedigheid. Al geniet ik ook van de schoonheid van het Frans, zoals de ‘chevelure ébouriffée’ (verwaaide haardos). Zo herinner ik me BB toch het liefst.

Een recept van schaal- of schelpdieren was toepasselijk geweest, ware het niet dat ik ook nog deze zonnige zeebaars paraat had. En was de villa La Madrague van Brigitte Bardot in Saint-Tropez niet ooit een eenvoudig vissershuisje?

RECEPT Zeebaars met venkel

Nodig voor 2 personen:
1 flinke zeebaars (± 600 g)
1 venkelknol
1 puntpaprika
1 volle eetl kappertjes
1 knoflookteen
1 citroen
olijfolie
snuf cayennepeper
zout & peper uit de molen

Oven voorverwarmen op 200 °C. Vraag de visboer om de ingewanden te verwijderen en de zeebaars te ontschubben. De kop mag er van mijn altijd aanblijven (de wangetjes zijn een delicatesse!), maar als je dat eng vindt, kan de visboer die er ook afhalen natuurlijk. Spoel de vis thuis goed af onder de kraan en dep droog met keukenpapier. Bestrooi van binnen met zout en peper. Snij de venkel en de paprika in dunne plakjes. Doe in een ingevette braadslee. Voeg kappertjes, zout, peper, cayennepeper en een ferme scheut olijfolie toe. Rasp de schil van de citroen erboven fijn. Hussel goed door elkaar. Snij de citroen in plakjes en stop in de vis. Parkeer de vis bovenop de groente. Rooster in ± 25 minuten gaar in de oven, een grotere vis duurt iets langer.

Dit recept verscheen eerder in Trouw (©: Koken met Karin).

Bewaar dit recept als pin op Pinterest:

WERELDGERECHTEN
Heimwee naar vis? In mijn kookboek Wereldgerechten zónder pakjes & zakjes vind je allerlei visreceptten. En ook recepten zonder vis trouwens. Allemaal even lekker, zonder dat je je koffers hoeft te pakken. Te koop in elke boekwinkel of bestel hier een door mij persoonlijk gesigneerd exemplaar.