Vorige week had ik in Trouw en ook hier online een heuse cliffhanger: gyros met tzatziki à la het nieuwste Knorr Wereldgerecht, maar dan zonder tomatenrijst. Die paste niet meer in de kolommen, dus die doe ik daarom deze week. Bovendien verdient hij wat meer aandacht dan alleen een bijrolletje bij de gyros.
Uit een pakje: Knorr Wereldgerecht Griekse Gyros – rijst
Rijstmix: Rijst, tomatenpoeder, plantaardige olie, tomaat, rode paprika, zout, kleurstof: paprika-extract, aroma.
Plus Sausmix, Dressingmix en Marinademix: zie bij Gyros.
De Griekse keuken schijnt heel veelzijdig te zijn. Maar van mijn laatste Griekse vakantie – jaren en jaren geleden – herinner ik me vooral hoe na een maand rondreizen de souvlaki en Greek salad mijn neus uitkwamen. Het leek of er op al die eilanden niks anders voorhanden was. Of hielden ze hun lekkernijen geheim voor rugzaktoeristen? Tomatenrijst kan ik me in ieder geval niet herinneren, dat zou een welkome afwisseling zijn geweest. Alhoewel, is het eigenlijk wel Grieks? In het nieuwe Griekse Gyros wereldgerechtpak zit het in ieder geval wél, al heet het daar geen tomatenrijst maar ‘rijstmix’, oftewel een zakje rijst met rode dingetjes. Gezellig! Hollandse kant-en-klaarpakken bevatten vaak een zakje rijst met dingetjes. Want witte rijst vinden wij zo saai. Tja, vind je het gek, als ‘een droge korrel’ bij ons een hogere prioriteit heeft dan smaak.
Voor dit recept heb ik me laten inspireren door de pilaf-methode (of zo u wilt, pilaf of pilau): een basis van gefruite ui, waarna de rijst vervolgens mag gaarsudderen in bouillon. Daarmee krijg je zowel smaak als sappigheid. In Griekenland en Turkije doen ze het volop, net als in de gehele rest van het Midden-Oosten overigens.
Of mijn recept van tomatenrijst nou typisch Grieks is zou ik niet met droge ogen durven beweren. Maar hij is wel knus rood, buitengemeen tomatig en heerlijk vol van smaak met een tikje pit. Lekker bij de gyros met tzatziki van vorige week. Of iets anders.
Zelf proberen? Het recept is vanaf de 6e, uitgebreide editie opgenomen in mijn kookboek Zónder pakjes & zakjes 1, en natuurlijk staat het ook in de dubbeldikke verzamelbundel Het grote zónder pakjes & zakjes kookboek. Verkrijgbaar in de boekhandel of te bestellen via deze website.
