Alles is al eens verzonnen. Als ik productontwikkelaar in de voedingsindustrie was, zou ik het af en toe ook niet meer weten. Wat in hemelsnaam nou weer? Alles is er al. Maar ja, stilstand is achteruitgang. Dus na soep in pakje, soep in zakje, soep in blik, soep in stazak, soep in familiepak en soep in emmertje is er nu soep in een minipakje. Het lijkt op zo’n appelsappakje dat je aan schoolgaande jeugd mee geeft. Maar dan gevuld met geitenkazige courgettesoep.
Uit een pakje: Unox Courgettesoep met geitenkaas
Water, groenten 30,4% (courgette 25%, ui, spinazie 0,4%), room 5%, aardappel, gemodificeerd maïszetmeel, suiker, zout, extra olijfolie verkregen bij de eerste persing, aroma (bevat tarwe), geitenkaas 0,3%, smeltkaas (geitenkaaspoeder 0,2%, melkwei, zout), witte peper.
‘92 gram groenten per kom’, staat er trots bij, want pakjesmakers weten wat leeft onder de mensen. Groenten zijn, zucht, belangrijk. We zouden er eigenlijk meer van moeten nuttigen dan er in werkelijkheid nu eenmaal van komt, dus elk bijeengesprokkeld gezonde grammetje is meegenomen. Feitelijk is soep de makkelijkste manier om groente binnen te krijgen die er is. Zeker bij kinderen, waar een bah-ik-lust-geen-groente-fase helaas soms jarenlang kan dooretteren. Maar bij groente in de soep kraait er vaak geen haan naar, dus profiteer daarvan. Wist u trouwens dat uien ook meetellen als groente? Die zijn bovendien een smaakmaker van jewelste, dus waar mogelijk altijd elk gerecht beginnen met een ferme ajuin, dan bent u vast een eind op weg.
Mijn eigen courgettesoep maak ik nooit op basis van bouillon, maar met melk. Is ooit toevallig zo ontstaan, en bleek een blijvertje. Cruciaal smaakonderdeel is de tijm – afgezien van de courgette natuurlijk. Het levert een verfijnd soepje op, heel delicaat van smaak. Mooi lichtgroen en supersnel te maken. Wat wil een mens nog meer? Vooruit we doen er ook geitenkaas bij, net als in het pakje.
Zelf maken? Mijn recept voor courgettesoep met geitenkaas is intussen opgenomen in mijn kookboek De vrolijke tafel . Verkrijgbaar in de boekhandel of te bestellen via deze website.
